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Domaine du Chêne Bleu "Astralabe Blanc" AOP Ventoux 2021

Domaine du Chêne Bleu "Astralabe" Blanc 2021

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AOC - Ventoux

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Vin blanc Bouteille 75cl 13,5°

"Astralabe Blanc" est une cuvée du Domaine du Chêne Bleu, vin blanc charnu équilibré avec de la vivacité. Sur des notes florales et fruitées, un vin de toutes circonstances. 

L'Astralabe blanc est un vin du sud de la Vallée du Rhône, nommée ainsi comme le fils d'Abélard et Héloise, (nom d'autres cuvées du domaine) amants célèbres du Moyen-Age. Une grande importance est portée sur la pureté de la vendange qui est entièrement récoltée à la main, avec un rendement parcellaire faible et un double tri manuel une fois les raisins apportés au chai, la cave est par ailleurs bâtie selon un plan gravitaire. Un pressurage direct est effectué puis la vinification se déroule de manière traditionnelle en petites cuves inox, le vin est ensuite élevé dans ces mêmes cuves durant 5 à 6 mois. Ce tout nous donne l'élaboration d'un vin de garde, avec beaucoup de vivacité, fidèle au caractère du terroir du Mont Ventoux.

Découvrez également la cuvée Astralabe Rouge

19,00 €

TTC

Prix Domaine

48 bouteilles disponibles

Encore 250,00 € pour une livraison gratuite
* calculé pour achat à l'unité.
La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé
Robe Robe jaune pâle
Garde 2-5 ans
Nez Nez complexe sur des notes florales et de fruits jaunes
Temperature 14°C
Bouche Fraîcheur en bouche couplée à une certaine richesse sur des notes de pêche et de poire
Cépage Grenache Blanc, Vermentino, Clairette, Roussanne, Viognier
conseils de dégustation


Dégustez ce Ventoux Blanc avec de la cuisine méditerranéenne

Apéritifs

Poissons

Viandes blanches

Xavier Rolet, cousin de la famille qui a créé le Domaine Rolet dans le Jura, rêve depuis sa jeunesse d’avoir son propre vignoble mais n’en a pas les moyens. Brillant élève, il débute sa carrière chez Goldman Sachs, Lehmann Brothers et Crédit Suisse, puis dirige le London Stock Exchange.  Il continue ses recherches jusqu’au jour où il retrouve par hasard ce vignoble à l’abandon, une belle au bois dormant avec un potentiel fou, où tout est à faire. C’est le coup de cœur et il se lance à l’aventure.
Nicole Rolet est franco-Italo-américaine, diplômée en politique internationale de Vassar College, analyste financière, elle a notamment travaillé dans le think tank de David Rockefeller.
A leur rencontre en 1994, Xavier confie à Nicole qu’il vient juste de déceler une pépite et d’acheter un domaine dans les hauteurs du Mont-Ventoux.
Nicole décide de l’accompagner dans cette aventure et tombe complètement amoureuse du monde du vin, étudiant au WSET puis à UC Davis, la faculté agricole la plus réputée pour la vigne aux Etats-Unis. Xavier, quant à lui, suit une formation à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse.

Nicole et Xavier Rolet, se sont dévoués sans compter pendant plus de vingt ans pour redonner vie à ce site à couper le souffle, aux confins du Mont-Ventoux, autour d’un Chêne Bleu qui est devenu son totem. Ils ont réhabilité avec soin le prieuré du IXème siècle qui accueille désormais les visiteurs et réussi à ciseler des « Super-Rhônes » hors normes qui ont acquis une renommée internationale, autour des cuvées Héloïse et Abélard.