Domaine David Duband Bourgogne Pinot Noir 2020

Le Bourgogne Pinot Noir 2020 du Domaine David Duband est un vin rouge de Bourgogne emblématique, élaboré à partir de vignes âgées en moyenne de 45 ans. Ces vignes, plantées sur un sol limoneux et caillouteux, offrent une maturité optimale des baies, exprimant ainsi toute la typicité du Pinot Noir. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main, triés avec rigueur, puis vinifiés avec 60 % de baies éraflées. La vinification comprend des pigeages réguliers, permettant de libérer les arômes et la texture des raisins. Après fermentation, le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neufs, avant de reposer 3 mois en cuve pour parfaire son équilibre. Le millésime 2020 se distingue par une fraîcheur et une concentration remarquables.

Le vin à la dégustation

Ce Bourgogne Pinot Noir 2020 présente une robe rubis brillante, aux reflets pourpres. Le nez séduit par des arômes intenses de fruits rouges croquants, comme la fraise et la framboise, accompagnés de nuances florales et épicées. En bouche, l’attaque est fraîche et fruitée, laissant place à une structure soyeuse et harmonieuse. Les tanins fins et bien intégrés, associés à une acidité équilibrée, confèrent au vin une belle profondeur. La finale, persistante et élégante, révèle des notes légèrement boisées et une subtile minéralité.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Bourgogne Pinot Noir s’accorde parfaitement avec des plats simples et raffinés. Il sublimera des volailles rôties, comme un poulet fermier ou un pigeon aux épices. Il accompagnera également avec élégance des plats mijotés, tels qu’une joue de porc confite ou un bœuf bourguignon. Côté fromages, il sera le compagnon idéal de fromages doux et affinés, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Tomme de Savoie.

L’appellation Bourgogne

L’appellation Bourgogne, située au cœur de la région viticole bourguignonne, est réputée pour produire des vins rouges et blancs d’une grande typicité. Les sols variés, composés d’argile et de calcaire, associés à un climat tempéré, offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Les vins rouges de cette appellation se distinguent par leur fraîcheur, leur fruité et leur élégance, représentant une excellente introduction aux terroirs de Bourgogne.

Le Domaine David Duband

Le Domaine David Duband, basé à Chevannes, est reconnu comme l’un des domaines les plus dynamiques et qualitatifs de Bourgogne. Fondé sur une approche respectueuse de la vigne et du terroir, le domaine pratique une agriculture biologique et s’efforce de révéler l’authenticité de chaque parcelle. David Duband élabore des vins précis, équilibrés et élégants, mettant en valeur l’expression pure du Pinot Noir. Ce Bourgogne Pinot Noir 2020 est une parfaite illustration de son savoir-faire et de sa passion pour la viticulture.

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