Domaine Christophe Pauchard Volnay 1er Cru Santenots 2018

Domaine Christophe Pauchard Volnay 1er Cru Santenots 2018

Située au-dessus du village de Meursault, cette cuvée de Volnay 1er Cru “Santenots” du Domaine Christophe Pauchard provient d’une parcelle de vieilles vignes de plus de 65 ans. De fait, la production y est naturellement limitée, garantissant une concentration et une qualité remarquables. La vigne est conduite en lutte raisonnée, avec un travail régulier du sol, dans l’optique de respecter l’environnement et de préserver la biodiversité. Cette cuvée de Volnay Premier Cru du Domaine Christophe Pauchard est située au dessus du village de Meursault.

Le vin à la dégustation

Les raisins, récoltés manuellement, sont ensuite éraflés à leur arrivée en cuverie pour être mis en cuve. La cuvaison dure environ quinze jours, au cours desquels chaque intervention (remontage, pigeage) est adaptée au millésime afin de favoriser une extraction fine et élégante. On retrouve dans ce millésime 2018 une robe rubis profond, annonçant une belle intensité aromatique. Le nez révèle des notes de fruits rouges (framboise, cerise) agrémentées de nuances florales. En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des grands Volnay.

Les conseils de dégustation

Servez idéalement ce Volnay 1er Cru Santenots entre 15 et 16 °C. Une aération légère d’une vingtaine de minutes en carafe peut aider à libérer ses arômes les plus subtils et à assouplir la trame tannique. Le millésime 2018, généreux et harmonieux, offre un vin déjà fort agréable à déguster dès à présent, tout en possédant un potentiel de garde qui permettra d’étoffer sa complexité au fil des ans.

Les meilleurs accords mets et vins

La finesse et la structure de ce Volnay s’accordent parfaitement avec des volailles rôties (pintade, poulet fermier) ou un magret de canard aux fruits rouges. Il sera également un compagnon de choix pour un risotto aux champignons ou une pièce de bœuf maturée. Enfin, il sublimera des fromages à pâte molle (Brie, Camembert) ou légèrement pressée, soulignant ses notes fruitées et sa belle persistance aromatique.

L’appellation Volnay 1er Cru

Reconnue pour la délicatesse de ses vins rouges, l’appellation Volnay s’étend sur une partie de la Côte de Beaune, célèbre pour ses terroirs d’exception. Les 1ers Crus se distinguent par leur élégance et leur capacité de garde, caractéristiques que l’on retrouve particulièrement dans le climat “Santenots”, souvent réputé pour sa profondeur et son raffinement. La proximité avec Meursault confère à ces vins un subtil équilibre entre finesse, fruité et structure.

Le domaine Christophe Pauchard

Engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement, le Domaine Christophe Pauchard mène un travail méticuleux de la vigne jusqu’à la cave. Après une récolte manuelle, la vinification s’effectue dans le respect du fruit, avec un éraflage adapté et une cuvaison d’environ quinze jours. L’élevage en fûts d’une année permet d’affiner la texture et d’apporter une complexité supplémentaire à ce Volnay 1er Cru Santenots 2018. Dans cette même logique de qualité, ce vin est stocké de façon optimale dans un entrepôt climatisé à Meursault. Le prix que nous pratiquons se veut le plus juste, tant pour le consommateur que pour le vigneron.

Laissez-vous séduire par la délicatesse, l’équilibre et le potentiel de ce Volnay 1er Cru, un vin emblématique de la Côte de Beaune, déjà fort plaisant aujourd’hui et promis à une belle évolution en cave. Ce vin proposé est stocké de façon optimale dans notre entrepôt climatisé à Meursault et le prix que nous pratiquons est le plus juste, tant pour le consommateur que pour le vigneron.