Domaine Christophe Pauchard Volnay 1er Cru Santenots 2014

Niché au-dessus du village de Meursault, ce Volnay 1er Cru “Santenots” 2014 du Domaine Christophe Pauchard est un vin rouge de Bourgogne à forte identité, issu d’une parcelle de vieilles vignes de plus de 65 ans. Ce terroir d’altitude à faible rendement produit des raisins d’une grande concentration, véritable reflet du climat “Santenots”. Sur ce millésime au profil classique et racé, le domaine exprime tout son savoir-faire à travers une vinification soignée et un élevage long, dans une approche à la fois raisonnée et exigeante. En tant que caviste en ligne expert des grands vins de Bourgogne, nous sélectionnons cette cuvée pour les amateurs en quête d’authenticité et de finesse.

Cette cuvée de Volnay Premier Cru du Domaine Christophe Pauchard est située au dessus du village de Meursault. Cette cuvée est issue d'une vieille parcelle de vigne de plus de 65 ans. C'est une vigne qui produit peu de raisins du fait de son âge. La vigne est conduite en lutte raisonnée avec travail du sol dans un but de respect de l’environnement. La récolte est manuelle. Concernant la vinification, le raisin entier arrivé à la cuverie est ensuite éraflé et mis en cuve. La durée de cuvaison est d’une quinzaine de jours où toute opération réalisée est réfléchie et adaptée en fonction du millésime.Ensuite, l’élevage se fait en fûts pendant une année avant un assemblage des différents fûts en vue de la mise en bouteilles.

Le vin à la dégustation

Nous avons eu le plaisir de déguster ce Volnay 1er Cru Santenots 2014, et ce fut une véritable révélation. La robe rubis légèrement tuilée annonce une belle évolution. Le nez, d’une remarquable complexité, déploie des arômes de fruits rouges compotés, de rose séchée, de tabac blond et une pointe de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, le corps équilibré, les tanins parfaitement fondus. La structure, fine et persistante, révèle une matière soyeuse et une acidité maîtrisée, typique des grands Volnay arrivés à maturité. La finale, tout en élégance, confirme le potentiel de garde maîtrisé et la noblesse du climat.

Les conseils de dégustation

Pour servir ce millésime 2014 dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 15 à 16 °C. Une légère aération en carafe pendant une dizaine de minutes suffira à libérer son bouquet secondaire et tertiaire. À ce stade de son évolution, le vin est dans une phase de maturité idéale, mais pourra encore se conserver en cave deux à quatre années supplémentaires pour les amateurs de notes plus évoluées (cuir, truffe, humus).

Les meilleurs accords mets et vins

La complexité et la finesse de ce Volnay 1er Cru Santenots en font un compagnon parfait pour une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille une pintade farcie aux cèpes, un filet de veau en croûte aux herbes ou un magret de canard rôti aux figues. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Brie de Meaux affiné, un Saint-Félicien ou encore un Comté 18 mois, qui révéleront sa dimension aromatique tout en finesse.

L’appellation Savigny-Les-Beaune 1er Cru

L’appellation Volnay 1er Cru, située en Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges élégants et délicats, issus exclusivement de Pinot Noir. Le climat “Santenots”, bien que géographiquement sur la commune de Meursault, fait partie intégrante de l'appellation Volnay en rouge. Ce terroir particulier, exposé plein sud et bénéficiant d’un sol argilo-calcaire, confère aux vins une profondeur, une texture soyeuse et une capacité de garde exceptionnelle. Ce sont des vins recherchés par les amateurs pour leur équilibre entre puissance maîtrisée et raffinement.

Le domaine Domaine Christophe Pauchard

Le Domaine Christophe Pauchard s’illustre par une viticulture engagée et réfléchie. Cette cuvée est issue d’une parcelle de vieilles vignes de plus de 65 ans, travaillées en lutte raisonnée avec un soin méticuleux apporté au travail du sol. La récolte est manuelle, le raisin éraflé avant une cuvaison d’une quinzaine de jours, où chaque intervention est adaptée au millésime. L’élevage d’un an en fûts, suivi d’un assemblage minutieux, assure au vin une expression fidèle du terroir et du climat.
Ce Volnay 1er Cru Santenots 2014 est ensuite stocké dans notre entrepôt climatisé à Meursault, garantissant des conditions de conservation optimales. Le prix que nous proposons reflète notre volonté d’un commerce équitable : respectueux à la fois du travail du vigneron et des attentes de nos clients passionnés.

Ce millésime 2014 se distingue par son élégance, sa complexité et sa capacité à offrir aujourd’hui une dégustation aboutie. Il ravira les amateurs de grands rouges de Bourgogne à la recherche d’un vin de caractère, au style mûr, raffiné et profondément authentique. Ce vin proposé est stocké de façon optimale dans notre entrepôt climatisé à Meursault et le prix que nous pratiquons est le plus juste, tant pour le consommateur que pour le vigneron.