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Un vin avec une belle complexité aromatique
Ce Chablis Vaillons Chatain du Domaine Jean Dauvissat est un vin blanc de Bourgogne aux parfums fruités et floraux.
Les vignes se situent sur la rive gauche du Serein et grandissent sur un sol caillouteux.
Les raisins sont triés rigoureusement puis sont vinifiés avec assez peu d’intervention. Après le pressurage et le débourbage statique, les jus fermentent de manière naturelle grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé longuement sur lies fines.
Ce vin peut être dégusté avec une quiche ou une tarte aux abricots.