Laurent Ponsot Clos De Vougeot Grand Cru "Cuvée Du Cèdre" 2022

Laurent Ponsot propose ici une interprétation saisissante du Clos de Vougeot, l’un des lieux les plus chargés d’histoire du vignoble bourguignon. Avec sa "Cuvée du Cèdre" 2022, il extrait de cette parcelle ce que ce terroir peut offrir de plus noble : de la profondeur, de la rigueur, mais aussi un raffinement vibrant. Ce Grand Cru, enserré dans ses murs séculaires, donne naissance à un vin au style architectural, où chaque détail compte.

Issu d’un millésime 2022 parfaitement maîtrisé, ce vin a été vinifié dans la pure tradition de la maison Ponsot : aucun soufre ajouté à la mise, pas de collage ni de filtration, et un élevage long dans des fûts à chauffe douce pour ne jamais marquer le vin. Il en résulte une cuvée dense, structurée, vivante, taillée pour la garde et la contemplation.

Le vin à la dégustation

Le nez impressionne par sa profondeur et son autorité aromatique. Notes de cerise noire, de prunelle, d’épices nobles, de cuir fin et de terre humide s’entrelacent dans un ensemble puissant et racé. À l’aération, des arômes de cacao, de truffe et de bois précieux viennent enrichir cette palette nuancée.

En bouche, la "Cuvée du Cèdre" se déploie avec amplitude et tension. La structure est imposante, mais sans rigidité : les tanins sont présents, sculptés, parfaitement enrobés par une matière charnue et énergique. L’équilibre entre volume, fraîcheur et salinité donne au vin une finale longue, droite, portée par une minéralité pure et vibrante.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Grand Cru, imposant et raffiné, appelle une gastronomie de caractère, où la structure des plats fait écho à celle du vin :

• Bœuf Wellington et son jus truffé

• Côtelettes de chevreuil, purée de céleri fumé

• Pot-au-feu de queue de bœuf à la bourguignonne

• Fromages puissants et affinés : Langres, Ami du Chambertin, vieux Livarot

Un vin pour célébrer, penser, ou simplement vivre une grande émotion à table.

Un potentiel de garde remarquable

Ce Clos de Vougeot 2022 est bâti pour le temps. Il gagnera en complexité, en souplesse et en noblesse au fil des années. À son apogée, il exprimera toute la grandeur du cru. On pourra le garder 15 à 30 ans, en cave, pour une évolution profonde et majestueuse.

L’appellation Clos de Vougeot

Grand Cru de légende, le Clos de Vougeot est situé au cœur de la Côte de Nuits. Créé par les moines de Cîteaux dès le XIIe siècle, ce clos de près de 50 hectares concentre des terroirs variés, mais toujours puissants, sur des sols argilo-calcaires bien drainés.

Les vins issus du Clos de Vougeot allient une puissance charpentée à une élégance noble, avec une aptitude remarquable à la garde. Ce sont des vins structurés, solennels, qui évoluent avec grandeur et révèlent leur plénitude au fil du temps. Ils incarnent la force contenue de la Bourgogne.

Le Domaine Laurent Ponsot

Créateur de grands vins libres, Laurent Ponsot construit depuis 2017 une maison à son image : indépendante, radicalement engagée, et tournée vers l’excellence. Chaque cuvée est issue d’un travail précis, exigeant, respectueux du vivant. Il s’appuie sur une maîtrise technologique au service du naturel, pour laisser s’exprimer l’identité du terroir sans artifice.

Zéro soufre à la mise, pas de collage ni filtration, élevages longs et non interventionnistes : ses choix audacieux donnent naissance à des vins d’une intensité rare. La "Cuvée du Cèdre", tirée de ce Grand Cru mythique, est un parfait manifeste de sa vision : pureté, puissance, justesse.

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