Domaine Morey-Coffinet Ladoix Blanc 2023

Domaine Morey-Coffinet – Ladoix Blanc 2023

Le Ladoix Blanc 2023 du Domaine Morey-Coffinet est une cuvée rare et expressive, qui illustre à merveille la montée en qualité des vins blancs de la Côte de Beaune septentrionale. Issu de vignes situées sur les coteaux argilo-calcaires de Ladoix-Serrigny, ce Chardonnay bourguignon reflète une minéralité pure et une élégance naturelle. Le domaine, certifié en agriculture biologique, conduit chaque parcelle selon une approche biodynamique, avec un respect absolu du rythme naturel de la vigne.

La vinification est précise, peu interventionniste, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts et un élevage de 12 à 15 mois sur lies fines. L’objectif : préserver l’énergie, la salinité et la transparence du terroir, tout en révélant la générosité du millésime 2023.

Le vin à la dégustation

Ce Ladoix blanc se présente dans une robe or pâle aux reflets argentés. Le nez est net et raffiné, offrant des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron, de poire fraîche et de noisette grillée. En bouche, l’attaque est tendue, droite, avec une belle trame minérale et une matière précise. Le vin gagne en volume sans jamais alourdir, porté par une belle fraîcheur et une finale saline persistante.

Potentiel de garde : À savourer dans 2 à 4 ans pour une expression fraîche et ciselée, ou à attendre jusqu’à 6 à 8 ans pour davantage de rondeur et de complexité.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chardonnay de Bourgogne s’accorde idéalement avec :
– Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
– Filet de bar rôti sur lit de fenouil
– Volaille à la crème et aux champignons
– Quiche aux poireaux et parmesan
– Fromages de chèvre affinés ou Brillat-Savarin

L’appellation Ladoix

Située à l’entrée nord de la Côte de Beaune, l’appellation Ladoix gagne à être connue pour ses vins blancs vifs, précis et salins, souvent comparés à ceux de Pernand-Vergelesses ou d’Aloxe-Corton. Les sols calcaires, la fraîcheur du climat et la proximité avec la colline de Corton donnent aux Chardonnays de Ladoix une identité claire : droiture, finesse et tension minérale. Cette appellation confidentielle séduit de plus en plus les amateurs éclairés en quête de pépites.

Le Domaine Morey-Coffinet

Basé à Chassagne-Montrachet, le Domaine Morey-Coffinet s’impose comme une référence montante de la Bourgogne. Sous l’impulsion de Thibault Morey, le domaine est aujourd’hui conduit en biodynamie certifiée, avec une recherche permanente de précision, d’équilibre et de pureté. Les vins blancs du domaine sont salués pour leur énergie, leur transparence et leur minéralité ciselée, et le travail en appellation Ladoix témoigne de cette exigence sur toute la gamme, même hors des terroirs les plus célèbres.

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