Jean-Marc Boillot Pommard 1er Cru "Jarollières" Rouge 2022

Le climat "Les Jarollières" est situé en milieu de coteau, au sud du village de Pommard, à 270 mètres d’altitude. Cette parcelle historique, plantée entre 1929 et 1945, est l’un des joyaux du Domaine Jean-Marc Boillot. Le sol, composé d’argilo-calcaire et de grèzes litées, confère au Pinot Noir une maturité parfaite et une belle concentration. Les vignes âgées sont cultivées dans le plus grand respect du vivant, avec vendanges manuelles et tri rigoureux à la parcelle. La vinification est menée avec précision : égrappage total, pré-fermentation à froid, cuvaison de 18 à 21 jours, remontages légers, puis pressurage vertical. L’élevage dure 13 mois en fûts de 228, 350 et 390 litres, dont 30 % neufs, sans soutirage.

Le vin à la dégustation

Robe rubis intense aux reflets profonds. Nez expressif de cerise noire, mûre, poivre et légère touche florale. Bouche ample et élégante, tanins veloutés, équilibre parfait entre tension et puissance, finale persistante et légèrement épicée

Un Pommard Premier Cru complet, alliant puissance contenue, texture veloutée et profondeur. Une très belle interprétation de ce terroir emblématique.

Potentiel de garde

Ce vin rouge de Bourgogne est promis à une belle évolution. Accessible à partir de 2026 après aération, il atteindra sa plénitude entre 2028 et 2038. Sa structure équilibrée lui permet une garde prolongée en cave.

Les meilleurs accords mets-vins

Un vin taillé pour les plats riches et raffinés : civet de lièvre, côte de bœuf maturée, filet de chevreuil sauce poivrade, ou encore un gratin de pommes de terre aux truffes. Parfait aussi avec un vieux cantal ou un époisses affiné.

L’appellation Pommard 1er Cru

Pommard est l’une des appellations rouges les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Reconnue pour ses vins charpentés et profonds, elle offre, dans ses meilleurs climats comme "Les Jarollières", une belle élégance sous-jacente. Les sols complexes et bien drainés donnent naissance à des Pinot Noirs puissants, mais racés, capables d’un vieillissement remarquable.

Le Domaine Jean-Marc Boillot

Jean-Marc Boillot a fondé son domaine à Pommard avec la volonté de produire des vins précis, purs et fidèles à leur terroir. Aux côtés de sa fille Lydie Alzingre et de son gendre François, il perpétue une approche exigeante de la viticulture et de la vinification. Les vignes sont denses, les rendements maîtrisés, et l’élevage toujours adapté au millésime. Le style Boillot : élégance, pureté, régularité.

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