Jean-Marc Boillot Beaune 1er Cru "Epenottes" Rouge 2022

Le climat "Les Épenottes", situé à l’extrême sud de l’appellation Beaune, jouxte directement la commune de Pommard, ce qui lui confère une personnalité singulière, à la croisée de la finesse beaunoise et de la structure des vins de Pommard. Le Domaine Jean-Marc Boillot y exploite 63 ares de vignes plantées entre 1981 et 2017 sur des sols argilo-calcaires à 230 mètres d’altitude. Vendanges manuelles, tri sévère, vinification traditionnelle avec égrappage total et cuvaison de 18 à 21 jours, tout est mis en œuvre pour exprimer l’identité de ce terroir. Le vin est ensuite élevé 13 mois en fûts de chêne (30 % neufs), sans soutirage, dans des contenants de 228, 350 et 390 litres, pour préserver toute sa fraîcheur et sa précision.

Le vin à la dégustation

Robe rubis limpide aux reflets grenat. Nez expressif de fruits rouges frais, pivoine, poivre doux et une pointe de tabac blond. Bouche souple et harmonieuse, dotée de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur en finale

Un Beaune 1er Cru élégant et subtil, à la fois fin, gourmand et racé. Il combine la rondeur du millésime avec la tension naturelle du terroir des Épenottes.

Potentiel de garde

Ce vin pourra être dégusté dès 2025 pour sa belle accessibilité, et se gardera jusqu’en 2029, tout en conservant sa fraîcheur et son éclat aromatique.

Les meilleurs accords mets-vins

À associer à des mets délicats et savoureux : filet de canette aux cerises, carré de veau rôti, tajine de légumes racines, ou encore un fromage doux comme le brillat-savarin ou le reblochon affiné.

L’appellation Beaune 1er Cru

Beaune est la capitale historique des vins de Bourgogne et compte de nombreux climats classés en Premier Cru. Le climat "Les Épenottes", en limite avec Pommard, se distingue par des vins fins, parfumés et dotés d’une belle structure, faisant le lien entre la souplesse des Beaune et l’intensité des Pommard voisins. Une expression nuancée et raffinée du Pinot Noir.

Le Domaine Jean-Marc Boillot

Installé à Pommard, Jean-Marc Boillot est l’un des grands noms de la Côte de Beaune. Il a su imposer un style précis, pur et élégant. Aujourd’hui épaulé par sa fille Lydie Alzingre et son gendre François, le domaine poursuit une philosophie de rigueur et d’authenticité : culture respectueuse des sols, densité élevée de plantation, vinifications non interventionnistes, élevages longs sur lies fines. Une signature parmi les plus sûres de la Bourgogne.

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