Maison Jacoulot Fines de Bourgogne "Authentique" 13 ans

Nous avons eu la chance de déguster cette Fine de Bourgogne "Authentique" 13 ans avec Guillaume de la Maison Jacoulot, lors d’un moment privilégié à Meursault. D’emblée, cette cuvée nous a frappés par son équilibre, sa douceur, et cette élégance discrète qui la distingue nettement d’un marc. Élaborée à partir de vins du vignoble bourguignon, distillée avec précision puis élevée pendant treize années en fûts, cette Fine livre une partition tout en subtilité. Les arômes s’épanouissent lentement : fruits secs, vanille, noisette, un souffle de tabac blond. En bouche, c’est la grâce d’un grand spiritueux, sans la moindre agressivité, avec une finale longue et fraîche.

C’est une bouteille pour les amateurs éclairés, les fins de repas apaisés, les soirées où l’on prend le temps. Une très belle alternative au Cognac ou à l’Armagnac, avec cette signature bourguignonne unique : droite, fine, sincère.

La Fine à la dégustation

Robe
Dorée profonde, brillante, aux reflets acajou

Nez
Subtil et intense, avec des arômes de fruits secs, d’abricot confit, de bois précieux, de vanille, de tabac blond et de fleurs séchées

Bouche
Fine et caressante, avec une texture veloutée. L’évolution aromatique est ample, marquée par les fruits jaunes, la noisette, le miel, les épices douces et une finale longue, tendue et racée

Les meilleurs accords mets-vins

Ce grand spiritueux se déguste seul pour en apprécier toute la subtilité, à une température comprise entre 16 et 18°C. Il trouvera également sa place aux côtés :
– d’un dessert aux fruits secs, comme un moelleux aux figues ou une tarte aux amandes
– d’un fromage affiné, type vieux gruyère ou tomme de brebis
– d’un cigare léger et aromatique, pour les amateurs
– ou simplement en digestif de grande classe à partager avec des passionnés

Potentiel de garde

La Fine "Authentique" 13 ans est arrivée à un superbe équilibre entre maturité et fraîcheur. Elle peut être appréciée dès à présent, mais conservera tout son éclat plusieurs années en cave.
Son long vieillissement lui a donné une grande stabilité, garantissant une belle tenue dans le temps une fois la bouteille ouverte, si elle est conservée à l’abri de la lumière et de la chaleur.

L’appellation Fine de Bourgogne

La Fine de Bourgogne est distillée à partir de vins bourguignons sélectionnés, puis élevée longuement en fûts de chêne. Contrairement au Marc, qui est distillé à partir des résidus solides de la vinification, la Fine se distingue par sa finesse naturelle, sa souplesse et son élégance aromatique. Encore peu connue du grand public, elle représente pourtant une expression noble du terroir bourguignon. Cette cuvée "Authentique" 13 ans en est une superbe illustration, révélant tout le potentiel de cette catégorie lorsqu’elle est travaillée avec autant de soin et de patience.

La Maison Jacoulot

Fondée en 1891 à Romanèche-Thorins, la Maison Jacoulot fait partie des dernières distilleries bourguignonnes à perpétuer un artisanat rigoureux et authentique.
Aujourd’hui dirigée par Philippe Vançon, son épouse et leurs fils, elle élabore des Marcs, Fines, liqueurs, whiskys et rhums dans le respect de la tradition et du terroir.

Parmi ses engagements :
– distillation traditionnelle en alambic à repasse
– élevages longs de 7 à 30 ans selon les cuvées
– travail exclusivement artisanal et local
– embouteillage à la main dans leurs chais

La philosophie Jacoulot repose sur l’exigence, la précision, et la volonté de faire vivre le patrimoine bourguignon à travers des spiritueux de caractère.

Pour en savoir plus sur le savoir-faire artisanal et les 130 ans d’histoire de la Maison Jacoulot, découvrez notre article dédié ici : Maison Jacoulot, 130 ans de spiritueux d’exception en Bourgogne.

Pourquoi acheter cette Fine de Bourgogne sur Vin Malin

– Sélectionnée et dégustée sur place avec la Maison Jacoulot
– Millésime rare, longuement élevé en fût dans la pure tradition
– Livraison rapide depuis notre entrepôt à Meursault
– Paiement sécurisé, service client à l’écoute
– Programme de fidélité avantageux à chaque commande