Maison Jacoulot Ratafia de Bourgogne "Chardonnay Aligoté"

Il y a des dégustations qui créent l’unanimité. Lorsque Guillaume de la Maison Jacoulot est venu nous présenter ce Ratafia de Bourgogne "Chardonnay Aligoté", ce fut un vrai moment de surprise… suivi d’un coup de cœur collectif immédiat. Toute l’équipe a été bluffée par l’équilibre, la fraîcheur et le plaisir immédiat qu’offre ce ratafia, à la fois original, accessible et terriblement bien fait.

Élaboré à partir de moûts de Chardonnay et d’Aligoté issus du vignoble bourguignon, mutés avec une Fine maison, ce ratafia séduit par son profil ensoleillé, ses notes gourmandes, et sa tension délicate qui évite toute lourdeur. Un vrai vin de plaisir, à partager, à offrir… ou à garder précieusement au frais.

À la dégustation

Robe
Dorée lumineuse, brillante, aux reflets paille

Nez
Intense et expressif, sur la poire mûre, l’abricot confit, le miel d’acacia et une touche florale

Bouche
Douce mais vive, équilibrée par une jolie trame acide. Le fruité est net, sans excès, et la finale saline apporte une vraie buvabilité. Un ratafia étonnamment digeste et tonique

Nos conseils de service

Ce ratafia se déguste frais, entre 8 et 10°C, à l’apéritif ou au dessert. Il fonctionne à merveille :
– avec un foie gras poêlé ou mi-cuit
– sur un plateau de fromages à pâte persillée (bleu, roquefort, fourme)
– en accompagnement d’une tarte fine aux poires ou d’un crumble aux fruits jaunes
– ou simplement pour clore un repas sur une note dorée et joyeuse

L’appellation Ratafia de Bourgogne

Le Ratafia de Bourgogne est un vin doux traditionnel obtenu par mutage : on ajoute de l’alcool à un moût de raisin non fermenté, ce qui bloque la fermentation tout en préservant le sucre naturel du fruit. Ce procédé ancien donne naissance à un vin onctueux, fruité, et riche en arômes, parfait pour l’apéritif ou les accords sucrés-salés.
Encore relativement méconnu en Bourgogne, le ratafia fait pourtant partie intégrante de l’histoire viticole régionale. Élaboré à partir de cépages nobles comme le Chardonnay ou l’Aligoté, il gagne en finesse et en fraîcheur lorsqu’il est travaillé avec précision – à l’image de ce que propose ici la Maison Jacoulot.

La Maison Jacoulot

Fondée en 1891 à Romanèche-Thorins, la Maison Jacoulot est l’une des dernières grandes distilleries artisanales de Bourgogne à perpétuer la tradition des spiritueux et vins mutés régionaux.
Reprise par la famille Vançon, elle cultive un savoir-faire rare : distillation traditionnelle, élevages longs en fût de chêne, sélection rigoureuse des matières premières, et un profond respect du terroir.
Si Jacoulot est surtout reconnue pour ses Marcs et Fines de Bourgogne, elle produit aussi de superbes ratafias, précis, élégants et expressifs. Cette cuvée "Chardonnay Aligoté" incarne pleinement leur philosophie : allier tradition, fraîcheur et plaisir immédiat. L’assemblage des deux cépages blancs, allié à l’élevage maîtrisé, donne un équilibre rare. Ce ratafia ne tombe jamais dans la lourdeur ni dans la sucrosité excessive. Il reste lisible, frais, gourmand, et terriblement séduisant.

Pour en savoir plus sur le savoir-faire artisanal et les 130 ans d’histoire de la Maison Jacoulot, découvrez notre article dédié ici : Maison Jacoulot, 130 ans de spiritueux d’exception en Bourgogne.

Pourquoi acheter ce Ratafia sur Vin Malin

– C’est un véritable coup de cœur dégustation partagé par toute notre équipe
– Ce ratafia sort des sentiers battus, avec un assemblage blanc original et une grande fraîcheur
– Il est difficile à trouver, car produit en petites quantités par un artisan emblématique de Bourgogne
– Notre équipe l’a dégusté, sélectionné et validé avec exigence
– Il est expédié rapidement depuis notre entrepôt à Meursault, avec un service client disponible et passionné
– Comme toujours sur Vin Malin, votre fidélité est récompensée