Domaine Philippe Colin Saint-Aubin 1er Cru "Les Combes" Blanc 2023

Issu du lieu-dit Les Combes, sur les contreforts de la Montagne de Savoie et en bordure de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, ce Saint-Aubin 1er Cru Les Combes 2023 du Domaine Philippe Colin révèle toute la typicité du Chardonnay de coteau. Les parcelles utilisées pour cette cuvée représentent 35 ares 27 centiares et reposent sur des marnes argoviennes recouvertes d’éboulis calcaires et de sols bruns calcaires argileux, un terroir qui apporte structure, fraîcheur et tension. Le millésime 2023 s’exprime ici avec netteté : la vinification, maîtrisée et respectueuse, vise à préserver la pureté du fruit et la précision minérale caractéristiques du cru.

Le vin à la dégustation

La robe affiche un jaune pâle lumineux. Le nez s’ouvre sur des fruits frais, abricot et citron, soutenus par des nuances florales discrètes. En bouche l’attaque est franche, la matière est nette et équilibrée, l’acidité apporte de la vivacité tandis que la minéralité structure la finale. La persistance aromatique est agréable, l’ensemble offrant une belle harmonie entre fruit et tension.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Saint-Aubin 1er Cru Les Combes 2023 se marie parfaitement avec des poissons en sauce légère, des coquillages et des crustacés. Il accompagne également très bien une volaille délicate, un risotto crémeux aux champignons ou des fromages à pâte molle peu affinés. En apéritif, il séduira par son équilibre et sa fraîcheur.

Potentiel de garde

À apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à conserver 5 à 7 ans pour qu’il gagne en rondeur tout en conservant sa tension minérale. Température de service idéale : 10–12 °C.

L’appellation Saint-Aubin

Saint-Aubin, sur la Côte de Beaune, produit des blancs d’une grande finesse. Les premiers crus de la commune bénéficient de terroirs variés et d’une proximité géographique avec Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, ce qui se traduit souvent par des vins alliant précision, structure et élégance.

Le Domaine Philippe Colin

Le Domaine Philippe Colin met l’accent sur la qualité parcellaire et la précision de la vinification pour exprimer au mieux la typicité des crus. Cette cuvée Les Combes 2023 illustre le style du domaine : précis, racé et respectueux du terroir.