Simon Bize & Fils Aloxe-Corton "Le Suchot" Rouge 2022

Située en contrebas de la colline de Corton, la parcelle Le Suchot tient son nom de sa petite élévation naturelle, une « petite butte » en vieux dialecte bourguignon. Ce clos d’un hectare, planté en 1985, fait face au Château de Corton et repose sur un sol très caillouteux mêlé d’argiles rouges. Ce terroir prestigieux d’Aloxe-Corton engendre des vins structurés et généreux, d’une densité remarquable, tout en conservant la finesse et la signature minérale chère au Domaine Simon Bize & Fils.

Le vin à la dégustation

La robe affiche un rouge profond aux reflets violacés. Le nez révèle une belle intensité aromatique, dominée par la cerise noire, la mûre sauvage et la prune, enrichies par des notes de poivre noir, d’épices nobles et de pierre chaude. En bouche, la matière est ample et veloutée, structurée par des tanins fermes mais parfaitement polis. Une tension minérale équilibre la richesse du vin et apporte relief et précision. La finale est longue, savoureuse et persistante, marquée par un retour épicé et légèrement fumé. Un Aloxe-Corton authentique, puissant et raffiné.

Potentiel de garde

Taillé pour la garde, ce vin profitera de quelques années de repos pour affiner sa matière et développer une complexité admirable. Il atteint son apogée entre 2027 et 2038, révélant progressivement des arômes de truffe, de cuir noble et de sous-bois. Il peut toutefois être apprécié dès aujourd’hui après une aération d’une heure en carafe. Température de service recommandée : 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin de terroir se marie parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse comme un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf aux morilles ou un pigeonneau en cocotte. Il accompagne également très bien un rôti de chevreuil ou un gibier à plume aux baies sauvages. Sa structure et sa profondeur en font un grand partenaire d’un bœuf bourguignon traditionnel ou d’une joue de bœuf braisée. Côté fromages, il brille avec un époisses affiné, un chaumes de caractère ou un vieux comté.

L’appellation Aloxe-Corton

Berceau du seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, Aloxe-Corton est une appellation prestigieuse reconnue pour ses vins puissants, terriens et structurés. Les terroirs d’altitude et les sols riches en argile donnent des vins sérieux et de grande personnalité. Le Suchot incarne parfaitement cette identité, tout en y ajoutant une touche de pureté et d’équilibre typique du travail précis du Domaine Simon Bize & Fils.

Le Domaine Simon Bize & Fils

Référence incontournable de Savigny-lès-Beaune, le Domaine Simon Bize & Fils cultive ses vignes depuis 1880 avec une recherche constante de justesse et d’authenticité. Conduit aujourd’hui par Chisa Bize, le domaine perpétue une viticulture respectueuse des sols et des cycles naturels, avec des vinifications délicates et peu interventionnistes. Les vins du domaine sont reconnus pour leur profondeur, leur énergie et leur remarquable aptitude au vieillissement. Une adresse discrète mais essentielle pour les amateurs exigeants.

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Sélection d’exception, cet Aloxe-Corton "Le Suchot" 2022 offre une expression intense et sincère du terroir de Corton. Un vin profond et noble, destiné aux amateurs de grands Bourgognes rouges. Quantités très limitées.