Jean-Baptiste Boudier Aloxe-Corton "Les Combes" Blanc 2023

Au pied de la colline de Corton, le climat “Les Combes” occupe un fond de vallée étroit, à 245 mètres d’altitude, où les courants d’air frais et le drainage naturel du sol apportent au Chardonnay une tension remarquable. Le terroir, profond (jusqu’à 1,60 m), très pierreux et composé d’argiles brunes fines, repose sur un sous-sol de colluvions et d’alluvions proximales typiques des fonds de vallons calcaires. Cette singularité géologique confère au vin un style généreux mais vertical, alliant ampleur, minéralité et fraîcheur.
La vigne est issue de deux plantations : une moitié datant de 1942, l’autre de 2021, créant un dialogue fascinant entre vieilles racines et jeunes ceps. La vendange est entièrement manuelle, avec un double tri à la vigne puis sur table. Le pressurage est long et délicat, sans ajout de soufre, afin de préserver l’intégrité du fruit. Les fermentations se déroulent en levures indigènes, suivies d’un élevage de 11 à 16 mois en fûts de chêne français dont 15 à 30 % de bois neuf, sans collage et seulement une légère filtration si nécessaire. La mise en bouteille respecte le calendrier lunaire.

Le vin à la dégustation

La robe est d’un or pâle lumineux aux reflets argentés. Le nez dévoile une belle intensité aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs et une touche minérale évoquant la pierre humide. La bouche est ample, riche, marquée par une texture enveloppante mais équilibrée par une fraîcheur inattendue. La tension saline s’étire en finale, apportant beaucoup d’élan et soulignant la pureté du terroir. L’ensemble est harmonieux, précis et élégant, avec un style poétique et inclassable, à la fois généreux et vertical.

Potentiel de garde

Ce blanc d’Aloxe-Corton offre déjà une superbe expression aromatique mais gagnera beaucoup en complexité après quelques années. Son potentiel de garde s’étend sur 8 à 12 ans, durant lesquels il développera des notes plus pâtissières, miellées et une texture plus profonde encore. Température idéale : 11–12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin ample et minéral s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés : noix de Saint-Jacques poêlées, turbot rôti, bar en croûte de sel, volaille de Bresse crémée, quenelles de brochet, risotto aux morilles ou langoustines rôties. Il accompagne aussi avec brio des fromages affinés mais délicats comme un brillat-savarin, un chaource ou un saint-félix, dont la richesse met en valeur sa salinité et sa tension.

L’appellation Aloxe-Corton

Aloxe-Corton est surtout connue pour ses rouges puissants, mais certains secteurs comme “Les Combes” offrent des conditions idéales pour des blancs de caractère : sols profonds, fraîcheur naturelle, maturités équilibrées et tension minérale affirmée. Ces rares Chardonnay présentent souvent une densité atypique pour la Côte de Beaune, combinée à une verticalité qui les distingue nettement des appellations voisines.

Le Domaine Jean-Baptiste Boudier

Jeune domaine déjà très recherché, Jean-Baptiste Boudier incarne une nouvelle génération précise, engagée et profondément respectueuse du terroir. Travail méticuleux à la vigne, vinifications douces, levures indigènes, élevages longs et subtils : chaque choix vise à révéler l’identité la plus pure des parcelles. Ce “Les Combes” Blanc témoigne de cette philosophie, offrant un vin à la fois ample, énergique et remarquablement tendu.

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Proposé en quantités très limitées, seulement 0,37 hectare exploité, cet Aloxe-Corton “Les Combes” Blanc 2023 est l’une des cuvées les plus singulières du domaine. Un vin généreux mais ciselé, doté d’une minéralité éclatante, parfait pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne au style affirmé et rare.