Domaine Arnoux Père & Fils Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" 2021

Cette cuvée est issue d’une parcelle de 36 ares, plantée en 1970.
Située à environ 250 mètres d’altitude, la vigne bénéficie d’une exposition sud-est et repose sur un sol riche, caillouteux et argileux.
Le cépage utilisé est le Pinot Noir et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime 2021

Le millésime 2021 en Bourgogne a donné des vins rouges souvent marqués par la finesse, la fraîcheur et une expression aromatique précise du Pinot Noir.
Sur cette cuvée, ce profil plus délicat vient équilibrer la structure naturellement affirmée du Premier Cru "Les Fournières", avec un vin concentré mais élégant, porté par le fruit et une belle tension.

Vinification et élevage

La vinification débute par une pré-fermentation à froid.
La cuvaison dure ensuite environ une vingtaine de jours, avec de légers pigeages et remontages. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes.
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts, puis durant 3 à 4 mois en cuves.
La proportion de fûts neufs varie selon les années entre 25 et 30 %, ce qui accompagne la structure et la profondeur de la cuvée sans masquer son expression fruitée.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur rubis soutenue.
Le nez dévoile des arômes corsés et généreux de fruits rouges, avec notamment la fraise, la cerise et la framboise. L’ensemble est complété par des notes d’épices douces.
En bouche, le vin se montre puissant et structuré, avec une belle concentration et une intensité marquée.
Les tanins se distinguent par leur présence et participent pleinement au caractère affirmé de ce Premier Cru, tout en conservant une belle finesse.

Structure et style

Cet Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" possède un style charpenté, concentré et généreux.
Le fruit rouge apporte de la gourmandise, tandis que les épices douces et la structure tannique donnent davantage de profondeur et de relief au vin.
Une cuvée destinée aux amateurs de Pinot Noir bourguignons puissants et racés, avec suffisamment de matière pour accompagner des plats riches et évoluer favorablement en cave.

Potentiel de garde

Le Domaine Arnoux conseille une garde comprise entre 5 et 15 ans.
Dans sa jeunesse, le vin s’exprime sur les fruits rouges, la concentration et les épices. Avec quelques années de bouteille, sa structure pourra progressivement s’assouplir et gagner en complexité.
La température de service recommandée se situe entre 14 et 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa structure, sa concentration et son intensité, cet Aloxe-Corton 1er Cru accompagne particulièrement bien une cuisine généreuse et de caractère.
Les viandes rouges grillées constituent un accord naturel. Une côte de bœuf, un faux-filet ou une entrecôte permettront à la matière et aux tanins du vin de s’exprimer pleinement.
Il s’accorde également très bien avec les viandes rouges en sauce, notamment un bœuf bourguignon, une daube de bœuf ou une pièce de viande accompagnée d’un jus réduit. La richesse du plat répond à la puissance du vin, tandis que le fruit apporte de la fraîcheur à l’ensemble.
Les volailles rôties ou laquées sont également de très beaux partenaires. Un canard rôti, une pintade ou une volaille aux épices douces peuvent faire écho aux notes fruitées et épicées de la cuvée.
Ce Premier Cru peut également accompagner un gibier, notamment un chevreuil rôti, un sanglier braisé ou un plat mijoté, à condition de conserver un équilibre entre puissance et finesse.
Côté fromages, privilégiez des pâtes molles et croûtes lavées comme l’Époisses, l’Ami du Chambertin ou le Livarot, suffisamment expressifs pour accompagner la structure du vin.

L’appellation Aloxe-Corton Premier Cru

L’appellation Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, autour de la célèbre colline de Corton.
Les vins rouges y sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Ils sont généralement reconnus pour leur structure, leur profondeur et leur capacité de garde.
Les Climats classés en Premier Cru donnent souvent des vins plus concentrés et plus complexes que les cuvées Village, avec davantage de matière et une aptitude à évoluer sur plusieurs années.
Le climat "Les Fournières" s’inscrit dans cette expression structurée de l’appellation, avec ici une cuvée qui associe fruit rouge, épices, puissance et finesse.

Le Domaine Arnoux Père & Fils

Le Domaine Arnoux Père & Fils est installé à Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune.
Le domaine cultive plusieurs appellations bourguignonnes, notamment à Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton.
Pour cette cuvée, le domaine privilégie des vendanges manuelles, une pré-fermentation à froid, des levures indigènes et un élevage associant fûts et cuves afin de préserver l’équilibre entre puissance, fruit et finesse.

Pourquoi choisir le Domaine Arnoux Père & Fils Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" 2021 ?

Pour son profil associant fraise, cerise, framboise, épices douces, concentration et structure.
Un Premier Cru de caractère, à privilégier pour les amateurs de Pinot Noir bourguignons plus puissants, mais capables de conserver élégance et finesse.

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