Eric Forest Pouilly-Fuissé "L'Âme Forest" Blanc 2023

Cuvée emblématique du domaine, “L’Âme Forest” 2023 est un assemblage unique des quatre terroirs les plus frais d’Éric Forest, situés sur les coteaux de Vergisson. Exposées Est et Nord, ces parcelles historiques plantées par son grand-père André, cultivées par son père Michel, puis reprises par Éric en 1999 expriment toute la profondeur, la tension et la pureté des grands blancs du Mâconnais.

Le mariage de ces sols complémentaires donne naissance à un Pouilly-Fuissé vibrant, précis, marqué par une minéralité éclatante et une intensité aromatique remarquable.

Le vin à la dégustation

La robe dévoile un or clair brillant, aux reflets légèrement verdoyants.
Au nez, le vin se montre d’une grande finesse, mêlant des arômes d’agrumes frais, de fruits à noyau, de fleurs blanches et une subtile touche pierreuse issue des marnes et calcaires de Vergisson.
La bouche impressionne par son équilibre : une attaque droite et tendue, puis une matière ample, profonde, sans aucune lourdeur. La minéralité issue des marnes de La Côte apporte structure et allonge, tandis que les terroirs des Tilliers et du Bois Rosier apportent la finesse et la précision aromatique. Les vieilles vignes des Carmentrants ajoutent gras, densité et une dimension plus généreuse.

La finale est longue, salivante, avec cette résonance minérale si typique des grands Chardonnay de Vergisson.

Les meilleurs accords mets-vins

“L’Âme Forest” 2023 accompagnera parfaitement une gastronomie raffinée : Saint-Jacques snackées, poissons nobles rôtis, turbot au beurre blanc, volaille de Bresse crémée, risotto aux morilles ou aux asperges. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés comme le comté, le beaufort ou un chèvre sec du Mâconnais.

Potentiel de garde

Délicieux dès aujourd’hui pour son éclat aromatique, ce Pouilly-Fuissé gagnera en profondeur sur 6 à 10 ans, développant des notes de noisette, de miel léger, de cire d’abeille et une minéralité encore plus marquée.

Température de service recommandée : 12°C.

L’appellation Pouilly-Fuissé

Au cœur du Mâconnais, l’appellation Pouilly-Fuissé repose sur des terroirs calcaires d’exception, souvent en forte pente, qui donnent aux Chardonnay une tension naturelle, une verticalité élégante et une remarquable pureté aromatique. Les parcelles sélectionnées pour “L’Âme Forest” font partie des plus fraîches et les plus expressives de Vergisson.

Le Domaine Éric Forest

Vigneron-artisan à Vergisson, Éric Forest perpétue une tradition familiale de trois générations. Travail parcellaire, vieilles vignes, viticulture exigeante, vinifications douces et élevages longs sur lies : sa philosophie vise à révéler l’identité de chaque lieu avec la plus grande précision possible.
Ses vins se distinguent par leur éclat, leur énergie minérale et leur profondeur — faisant du domaine l’une des signatures les plus recherchées du Mâconnais.