Domaine Montbourgeau L'Etoile "Savagnin" 2020

Le Domaine de Montbourgeau, situé dans le village de L’Étoile, incarne depuis quatre générations la tradition et la rigueur du Jura viticole. Avec cette cuvée “Savagnin” 2020, le domaine signe un vin d’une grande pureté, fidèle à l’identité du cépage roi de la région. Issu de vignes âgées de 15 à 20 ans, plantées sur des marnes grises et bleues, ce Savagnin provient de parcelles spécifiques, différentes de celles destinées à la production du vin jaune. La vinification et l’élevage sont conduits avec une précision remarquable, permettant au cépage de révéler toute sa finesse et sa complexité naturelle.

Le vin à la dégustation

La robe est d’un jaune doré clair aux reflets brillants.
Le nez s’exprime avec élégance sur des arômes de fleurs séchées, d’amande, de fruits blancs mûrs et d’épices douces, accompagnés de notes minérales et légèrement grillées.
En bouche, le vin se montre ample, droit et équilibré, avec une belle tension et une texture soyeuse.
Les saveurs de pomme, de citron confit, de noisette et de pierre à fusil se prolongent dans une finale saline et persistante.
Ce Savagnin 2020 exprime à merveille la typicité du terroir de L’Étoile, alliant fraîcheur, complexité et élégance.

Cépage et vinification

Cette cuvée est issue à 100 % de Savagnin, récolté manuellement à pleine maturité. Les vendanges sont souvent tardives afin de concentrer les arômes. Le jus fermente dans des cuves inox de 30 hectolitres, où il reste sur lies jusqu’à la fin de la fermentation malolactique.
Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne ou foudres pendant 9 à 12 mois, sans recherche d’oxydation marquée. Le vieillissement se poursuit en demi-muids ou en barriques de 230 litres, durant 3 à 4 ans, avant la mise en bouteille.
Cette méthode d’élevage long, sans voile, confère au vin richesse et structure tout en conservant sa précision aromatique.

Potentiel de garde

Le Savagnin 2020 de Montbourgeau possède un très beau potentiel de garde.
Il peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et sa tension, mais il gagnera en complexité au fil du temps.
Il atteindra son apogée entre 2027 et 2038, développant alors des arômes plus évolués de fruits secs, de miel et d’épices.
Température de service idéale : 12 à 14 °C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec des croûtes aux morilles, des tartes aux champignons, une blanquette de veau, ou des poissons nobles en sauce crémeuse.
Il accompagne aussi à merveille les fromages jurassiens, notamment un Comté affiné ou un Morbier. Sa tension et sa complexité en font un vin idéal pour les mets riches et savoureux, où sa fraîcheur équilibre la gourmandise.

L’appellation L’Étoile

Située au sud d’Arbois, l’appellation L’Étoile AOC est l’une des plus anciennes et des plus réputées du Jura. Elle tire son nom des fossiles en forme d’étoiles marines présents dans les sols calcaires du vignoble.
Ses terroirs de marnes et de crinoïdes offrent au Savagnin une expression minérale, droite et tendue, d’une grande pureté aromatique.
Les vins blancs produits sous cette appellation se distinguent par leur élégance et leur remarquable potentiel de garde.

Le Domaine de Montbourgeau

Fondé au début du XXᵉ siècle, le Domaine de Montbourgeau est une propriété familiale aujourd’hui dirigée par Florence Deriaux, figure respectée du vignoble jurassien.
Le domaine cultive ses vignes avec exigence et respect du terroir, en privilégiant les vendanges manuelles et des vinifications précises.
Les vins de Montbourgeau sont réputés pour leur authenticité, leur droiture et leur capacité à traduire fidèlement la singularité de chaque terroir.

Acheter chez Vin Malin

Le Domaine Montbourgeau L’Étoile “Savagnin” 2020 est proposé dans des conditions de conservation optimales et livré avec le plus grand soin.
Ce grand blanc jurassien incarne toute la finesse et la personnalité du cépage Savagnin. À la fois riche, vibrant et équilibré, il séduira les amateurs de vins authentiques et racés.