L'etoile
L’Étoile, un joyau du Jura
Nichée au cœur du vignoble jurassien, l’appellation L’Étoile est l’une des plus confidentielles et les plus élégantes de la région. Située à quelques kilomètres de Lons-le-Saunier, elle tire son nom à la fois de la forme étoilée des collines qui entourent le village et des fossiles d’étoiles de mer que l’on retrouve dans ses sols calcaires. Ce terroir singulier, baigné de lumière et protégé par les reliefs jurassiens, offre des vins d’une grande pureté et d’une finesse remarquable.
Un terroir lumineux et équilibré
L’appellation s’étend sur environ 75 hectares, répartis sur des coteaux exposés sud et sud-ouest, entre 250 et 400 mètres d’altitude. Les sols, composés de marnes grises et bleues mêlées à des calcaires blancs, confèrent aux vins une belle tension et une expression minérale unique. Le microclimat de L’Étoile, plus sec et ensoleillé que la moyenne du Jura, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, idéale pour les grands blancs du Jura.
Des cépages emblématiques du Jura
L’Étoile est principalement dédiée aux vins blancs, issus du Chardonnay, cépage roi de l’appellation, souvent associé au Savagnin. Ces deux variétés permettent de produire aussi bien des vins floraux et fruités que des cuvées élevées sous voile, au caractère plus typé et oxydatif. Quelques parcelles sont également plantées en Poulsard et Trousseau, donnant naissance à des rouges rares, fins et délicats.
Des vins d’élégance et de caractère
Les vins blancs de L’Étoile se distinguent par leur équilibre entre richesse et tension. On y retrouve des notes d’amande, de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de noix, soutenues par une belle minéralité et une longueur persistante. Les cuvées élevées sous voile évoquent le style du Vin Jaune, avec des arômes de curry, de noisette et de fruits secs, tandis que les versions ouillées expriment toute la fraîcheur et la pureté du Chardonnay jurassien.
Une appellation de tradition et de prestige
L’Étoile illustre parfaitement l’esprit du Jura : un lien fort entre terroir, savoir-faire et authenticité. Ses vins, produits en quantité limitée, séduisent les amateurs à la recherche d’émotions et d’identité. À travers des domaines emblématiques comme Montbourgeau ou Rolet, L’Étoile continue de briller par sa précision, sa luminosité et son élégance intemporelle.
