Domaine de Montbourgeau L'Etoile Vin Jaune 2018

Le Domaine de Montbourgeau, figure emblématique du vignoble jurassien, signe avec son L’Étoile Vin Jaune 2018 une cuvée magistrale, incarnation du savoir-faire ancestral de la famille Deriaux. Issu exclusivement de Savagnin, ce vin provient de vieilles vignes plantées sur des marnes grises et bleues du Lias, typiques du terroir de L’Étoile. Le raisin est récolté tard dans la saison, afin d’atteindre une maturité parfaite et une belle concentration aromatique. L’élevage long sous voile, véritable signature du domaine, confère à ce vin sa puissance, sa complexité et sa longévité légendaire.

Le vin à la dégustation

La robe présente un or profond aux reflets ambrés.
Le nez, intense et raffiné, s’exprime sur des arômes typiques de noix, d’épices, de vanille et de fruits secs, enrichis de nuances de curry, de safran et de miel.
En bouche, le vin impressionne par son ampleur et sa profondeur : la texture est soyeuse, ample et structurée, soutenue par une acidité fine qui lui confère équilibre et énergie.
Les saveurs de noisette grillée, de pomme confite et de pain d’épices s’étirent dans une finale interminable et saline, empreinte de noblesse.
Ce Vin Jaune 2018 incarne l’alliance parfaite entre puissance maîtrisée et élégance.

Cépage et vinification

Ce vin est élaboré à partir de 100 % Savagnin, cépage emblématique du Jura. Les raisins, vendangés manuellement, sont pressés en douceur dans un pressoir pneumatique avant une fermentation classique en cuves inox à température régulée. Après la fermentation, le vin est transféré en foudres de 30 hectolitres où il repose six mois avant d’être logé dans des fûts de chêne de 230 litres non ouillés.
À la surface du vin se forme alors un voile de levures naturelles qui le protège et favorise une lente oxydation maîtrisée.
Cet élevage dure plus de six ans, période pendant laquelle le vin acquiert sa richesse aromatique et sa structure unique.

Potentiel de garde

Le L’Étoile Vin Jaune 2018 est un vin de très longue garde, capable de traverser les décennies.
Il pourra être dégusté dès aujourd’hui pour son intensité aromatique et sa fraîcheur, mais il atteindra son apogée après 15 à 25 ans, voire davantage.
Avec le temps, il développera des arômes de truffe, de fruits secs et de miel, tout en conservant sa tension minérale.
Température de service idéale : 15 à 16 °C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce grand vin de gastronomie accompagnera à merveille un poulet de Bresse aux morilles, un jambon braisé à la crème, une blanquette de veau ou une croûte aux champignons.
Il sublimera également les fromages jurassiens, notamment un Comté affiné 36 mois, un Beaufort, ou un Vieux Parmesan.
Sa puissance et sa longueur en bouche en font un vin de méditation, à savourer seul ou en accompagnement d’un repas d’exception.

L’appellation L’Étoile Vin Jaune

Le Vin Jaune est une spécialité unique du Jura, élaborée exclusivement à partir de Savagnin et élevée sous voile pendant plus de six ans. Lorsqu’il est produit sur le terroir de L’Étoile, il porte l’appellation complète AOC L’Étoile Vin Jaune.
Ce terroir exceptionnel, composé de marnes grises et bleues riches en fossiles, confère aux vins une structure droite et une salinité minérale caractéristiques. L’Étoile Vin Jaune figure parmi les expressions les plus pures et les plus nobles de ce style mythique.

Le Domaine de Montbourgeau

Fondé au début du XXᵉ siècle, le Domaine de Montbourgeau est une propriété familiale transmise de génération en génération.
Aujourd’hui dirigé par Florence Deriaux, il s’impose comme une référence du Jura par la qualité et la précision de ses vins. Le travail rigoureux à la vigne, la patience des élevages et la fidélité aux méthodes traditionnelles confèrent à chaque cuvée une authenticité rare. Le Vin Jaune du domaine est considéré comme l’un des plus profonds et des plus réguliers de l’appellation.

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Le Domaine de Montbourgeau L’Étoile Vin Jaune 2018 est proposé dans des conditions de conservation optimales et livré avec le plus grand soin.
C’est un vin de légende, à la fois puissant, complexe et d’une élégance intemporelle. Un grand classique du Jura, destiné aux amateurs éclairés et aux collectionneurs de vins d’émotion.