Domaine de Montbourgeau L'Etoile Vin Jaune Assemblage 2016 - 2017 - 2018

Le Domaine de Montbourgeau, référence emblématique du Jura, signe avec cet assemblage de millésimes 2016, 2017 et 2018 une interprétation magistrale du Vin Jaune de L’Étoile. Issu exclusivement de Savagnin, le cépage roi de la région, ce vin provient de vignes enracinées dans des marnes grises et bleues du Lias, sur des coteaux exposés plein sud. Chaque millésime apporte sa nuance : la structure et la puissance de 2016, l’équilibre et la tension de 2017, la richesse aromatique de 2018. Ensemble, ils forment une cuvée d’une complexité et d’une élégance rares, emblématique du savoir-faire traditionnel du domaine.

Le vin à la dégustation

La robe est d’un or profond aux reflets ambrés.
Le nez, intense et envoûtant, s’ouvre sur des arômes de noix, d’épices, de vanille, de curry et de fruits secs, soulignés par une touche saline et légèrement fumée.
En bouche, le vin déploie une ampleur majestueuse, avec une texture soyeuse et une profondeur remarquable.
Les saveurs de noisette, de safran, de pomme cuite et d’amande grillée s’équilibrent dans une finale d’une longueur impressionnante, marquée par la tension minérale du terroir de L’Étoile.
Ce vin jaune offre un équilibre parfait entre puissance, complexité et élégance.

Cépage et vinification

Ce vin est élaboré à 100 % à partir de Savagnin, récolté à maturité tardive afin de garantir la richesse et la concentration des jus. Les raisins sont foulés et pressés délicatement dans un pressoir pneumatique.
La fermentation alcoolique, conduite en cuves inox à température régulée, est suivie d’un long élevage sous voile. Après six mois de repos en foudre, le vin est transféré dans des fûts de 230 litres non ouillés, où un voile de levures naturelles se forme à la surface.
Cet élevage se poursuit durant plus de six ans, dans le silence des caves du domaine, selon la méthode traditionnelle du Vin Jaune.
C’est cette lente oxygénation qui confère au vin sa complexité aromatique unique et sa structure incomparable.

Vieillissement et assemblage

Ce Vin Jaune de L’Étoile résulte d’un assemblage subtil des millésimes 2016, 2017 et 2018, choisis pour leur complémentarité et leur équilibre.
Après sept années d’élevage, les différents fûts sont dégustés, assemblés et mis en bouteilles dans le format traditionnel du Jura : le clavelin de 62 cl, symbole du Vin Jaune.
Cet assemblage allie la richesse et la concentration du millésime 2016, la droiture du 2017 et la générosité du 2018, pour un résultat d’une harmonie exceptionnelle.

Potentiel de garde

Le Vin Jaune est par nature un vin de très longue garde.
Cet assemblage pourra être conservé plus de 50 ans sans faiblir. Jeune, il séduit par sa puissance aromatique et sa fraîcheur minérale ; avec le temps, il développera des nuances de miel, de truffe et de fruits secs.
Température de service idéale : 15 à 16 °C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin mythique du Jura sublimera les plats riches et raffinés : poulet de Bresse aux morilles, jambon braisé à la crème, blanquette de veau, poissons en sauce crémée, ou croûte aux champignons.
Il s’accorde également à merveille avec les fromages affinés, notamment un Comté 36 mois, un Beaufort, ou un Vieux Parmesan.
Sa puissance et sa longueur en bouche en font un partenaire idéal pour une grande table gastronomique.

L’appellation L’Étoile

L’appellation L’Étoile AOC, créée en 1937, est l’un des joyaux du Jura. Son nom provient des fossiles en forme d’étoiles marines qui tapissent ses sols calcaires.
Les marnes bleues et grises, typiques du secteur, confèrent aux vins une tension minérale et une salinité uniques.
Le Vin Jaune de L’Étoile est considéré comme l’une des expressions les plus nobles du Savagnin, conjuguant puissance, profondeur et une capacité de vieillissement exceptionnelle.

Le Domaine de Montbourgeau

Propriété familiale depuis le début du XXᵉ siècle, le Domaine de Montbourgeau est aujourd’hui dirigé par Florence Deriaux, qui perpétue un savoir-faire rigoureux et respectueux des traditions jurassiennes.
Le travail à la vigne comme à la cave repose sur la patience, la précision et la recherche d’équilibre. Les vins du domaine, réputés pour leur droiture et leur intensité, comptent parmi les plus authentiques et les plus expressifs du Jura.

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Le Domaine de Montbourgeau L’Étoile Vin Jaune Assemblage 2016 · 2017 · 2018 est proposé dans des conditions de conservation optimales et livré avec le plus grand soin.
Il s’agit d’un vin rare et prestigieux, alliant la puissance aromatique du Savagnin et la finesse du terroir de L’Étoile. Un vin de légende, à déguster ou à conserver pour les grandes occasions.