Moulin Touchais Coteaux du Layon 1987

Grand classique des liquoreux de Loire, le Coteaux du Layon signé Moulin Touchais possède une identité unique, fondée sur un principe rare : laisser au vin le temps de vieillir longuement en cave avant sa mise sur le marché. Issu exclusivement de Chenin Blanc (appelé localement Pineau de la Loire) ce vin naît sur les sols argilo-calcaires des communes de Tigné, Martigné-Briand et Maligné. Ces terroirs confèrent aux vins du domaine une tension minérale remarquable qui équilibre naturellement leur richesse.

Au domaine Moulin Touchais, la vinification respecte une tradition séculaire. Dès leur arrivée à la cave, les grappes sont pressées délicatement afin de préserver toute la finesse du fruit. La fermentation démarre ensuite naturellement grâce aux levures indigènes et se déroule lentement, parfois jusqu’au cœur de l’hiver, à température contrôlée. Fidèle à la philosophie de la maison, le vin est mis en bouteille après les froids d’hiver afin de conserver toute la fraîcheur du millésime.

Les bouteilles sont ensuite conservées en cave pendant de longues années. Aucune n’est commercialisée avant son dixième anniversaire, ce qui permet au vin de développer progressivement une complexité aromatique remarquable. Chaque millésime est régulièrement dégusté et sélectionné afin que seules les bouteilles les plus harmonieuses soient proposées aux amateurs.

Le millésime 1987, aujourd’hui magnifiquement évolué, exprime toute la noblesse du Chenin de garde : un vin riche, profond et parfaitement équilibré entre douceur et fraîcheur.

Le vin à la dégustation

La robe se présente avec une belle intensité dorée, brillante, traversée de reflets vermillon et cuivrés qui témoignent de son évolution harmonieuse.

Le nez est ouvert, riche et complexe. Il s’exprime d’abord sur des notes de miel fin et de fruits exotiques compotés, accompagnées d’arômes de pâte de coing et de fruits jaunes confits. Avec l’aération apparaissent des nuances plus profondes de fruits secs, de cire d’abeille et d’épices douces.

En bouche, l’attaque est souple et ample, immédiatement enveloppante. La matière est généreuse mais parfaitement équilibrée par la fraîcheur naturelle du Chenin. Les arômes découverts au nez se prolongent avec intensité : fruits compotés, miel délicat et coing confit. La finale s’étire avec élégance sur des notes légèrement iodées et minérales qui apportent beaucoup de relief et une persistance remarquable.

Un grand liquoreux de Loire arrivé à un magnifique stade d’évolution, où la complexité aromatique se mêle à une fraîcheur étonnante.

Potentiel de garde

Le Moulin Touchais Coteaux du Layon 1987 est aujourd’hui parfaitement prêt à être dégusté. Grâce à la structure naturelle du Chenin Blanc et à la philosophie de vieillissement du domaine, il peut toutefois continuer à évoluer encore de nombreuses années dans une cave bien conservée.

Température de service idéale : 10 à 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce grand Coteaux du Layon s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés où douceur et intensité aromatique dialoguent. Il sublime un foie gras poêlé ou mi-cuit, une terrine de volaille aux épices douces ou une cuisine asiatique aux accents sucrés-salés.

Il accompagne également très bien une volaille rôtie aux fruits, un tajine aux abricots ou un ris de veau légèrement caramélisé.

Côté desserts, privilégiez les accords autour des fruits : tarte tatin, poires pochées aux épices, dessert à l’abricot ou pâtisserie aux amandes. Il peut aussi offrir un superbe contraste avec un fromage persillé ou un vieux comté affiné.

L’appellation Coteaux du Layon

Située au cœur de l’Anjou, l’appellation Coteaux du Layon est réputée pour ses grands vins moelleux issus du Chenin Blanc. Grâce à son climat favorable à la surmaturité des raisins et à ses terroirs argilo-calcaires, elle produit des vins d’une grande richesse aromatique, toujours équilibrés par une fraîcheur naturelle remarquable. Les meilleurs exemples, comme ceux de Moulin Touchais, sont capables de vieillir plusieurs décennies tout en conservant une élégance et une vivacité remarquables.

Le Domaine Moulin Touchais

Depuis plusieurs générations, le Domaine Moulin Touchais perpétue une vision unique du Coteaux du Layon : produire des vins capables de traverser le temps. La maison se distingue notamment par son immense cave où reposent de nombreux millésimes anciens, conservés jusqu’à maturité avant leur commercialisation.

Cette approche rare dans le monde du vin garantit aux amateurs des bouteilles parfaitement prêtes à boire, révélant toute la complexité et la profondeur que seul le temps peut apporter.

Acheter chez Vin Malin

Sélectionné avec soin par notre équipe, ce Moulin Touchais Coteaux du Layon 1987 est une bouteille rare qui séduira les amateurs de grands liquoreux de Loire et les passionnés de vieux millésimes. Une expérience de dégustation unique, mêlant richesse aromatique, finesse et fraîcheur.