Domaine des Ardoisières Schiste Blanc 2020

Issu des spectaculaires coteaux de Cevins en Savoie, le Schiste Blanc du Domaine des Ardoisières est aujourd’hui considéré comme l’une des cuvées emblématiques du renouveau qualitatif des vins alpins. Ce vin blanc de caractère provient de vignes plantées en terrasses abruptes, sur des pentes pouvant atteindre 60 %, exposées plein sud à sud-est. Sur ces sols pauvres et peu profonds composés de schistes et de mica-schistes, la vigne doit plonger profondément ses racines pour trouver les nutriments nécessaires, donnant naissance à des vins d’une intensité minérale remarquable.
Assemblage original et parfaitement équilibré de cépages savoyards et rhodaniens, Schiste Blanc associe la fraîcheur de la Jacquère, la structure de la Roussanne, la richesse aromatique de la Malvoisie et la tension de la Mondeuse Blanche. Les vignes sont cultivées sur échalas selon une taille en gobelet traditionnelle, parfaitement adaptée à ces pentes escarpées. Les rendements volontairement faibles, autour de 30 hl/ha, permettent de concentrer l’expression du terroir.
La vendange est réalisée manuellement, en grappes entières, afin de préserver toute la finesse du fruit. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes, puis le vin est élevé pendant douze mois en barriques, ce qui lui apporte complexité et profondeur sans masquer l’expression minérale du schiste.

Le vin à la dégustation

La robe se présente avec une belle brillance, d’un jaune clair aux reflets légèrement dorés. Le nez s’ouvre progressivement sur des arômes élégants de fleurs blanches, de poire fraîche et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes d’agrumes et d’une subtile touche fumée typique des sols schisteux. À l’aération apparaissent également des nuances d’amande fraîche, de pierre chaude et de fines notes épicées.

En bouche, l’attaque est vive et précise, immédiatement portée par une belle tension minérale. La matière est ample mais parfaitement équilibrée par une acidité ciselée qui donne au vin beaucoup d’énergie. Les arômes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et de fleurs alpines se prolongent sur une finale longue, saline et légèrement pierreuse. L’élevage en barrique apporte une texture soyeuse et une profondeur supplémentaire sans jamais dominer le terroir.

Un vin blanc de montagne à la fois pur, structuré et d’une grande élégance.

Potentiel de garde

Le Schiste Blanc 2020 possède un beau potentiel de garde. Déjà expressif aujourd’hui, il gagnera en complexité et en harmonie après quelques années en cave. Il pourra évoluer favorablement entre 2024 et 2032, développant des notes plus évoluées de fruits secs, de miel délicat et de pierre chaude.

Température de service idéale : 11 à 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa tension et à sa profondeur aromatique, ce vin blanc savoyard accompagne parfaitement les produits de la mer. Il sublimera un filet de féra du lac Léman, une truite alpine grillée ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Il s’accorde également très bien avec des plats savoyards revisités comme une croûte aux champignons, un risotto aux herbes de montagne ou une volaille rôtie aux morilles. Sa minéralité et sa fraîcheur en font aussi un partenaire idéal pour les fromages de caractère tels qu’un beaufort d’alpage, une tomme de Savoie ou un abondance affiné.

L’appellation Vin de Savoie – Coteau de Cevins

Le Coteau de Cevins, situé au cœur de la vallée de la Tarentaise, est l’un des terroirs les plus spectaculaires et les plus exigeants de Savoie. Ces coteaux très pentus, composés principalement de schistes et de mica-schistes, offrent des conditions idéales pour produire des vins d’une grande intensité minérale. Les rendements naturellement faibles et le travail manuel imposé par la topographie permettent de donner naissance à des vins rares, précis et profondément marqués par leur terroir.

Le Domaine des Ardoisières

Le Domaine des Ardoisières est aujourd’hui l’un des domaines les plus passionnants de Savoie. Installé sur les coteaux escarpés de Cevins et de Saint-Pierre-de-Soucy, il a largement contribué à redonner ses lettres de noblesse aux grands vins de montagne.

Grâce à un travail extrêmement exigeant à la vigne et à une vinification respectueuse des équilibres naturels du raisin, le domaine produit des vins d’une grande pureté, profondément marqués par leur terroir. Les cuvées du Domaine des Ardoisières sont aujourd’hui très recherchées par les amateurs pour leur précision, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer toute la singularité des terroirs alpins.

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Sélectionné avec attention par notre équipe, ce Schiste Blanc 2020 du Domaine des Ardoisières est une cuvée rare qui illustre parfaitement le potentiel des grands vins blancs de Savoie. Une bouteille idéale pour les amateurs de vins de terroir, mêlant fraîcheur alpine, profondeur minérale et élégance gastronomique.