Domaine Fabien Coche Bourgogne Aligoté "Vieilles Vignes" 2024

Pureté, tension et éclat définissent ce Bourgogne Aligoté “Vieilles Vignes” 2024 du Domaine Fabien Coche.
Issu de vieilles vignes d’Aligoté cultivées sur des sols argilo-calcaires en Bourgogne, ce vin blanc séduit par sa fraîcheur cristalline et sa précision aromatique.
Le millésime 2024 met en valeur l’énergie naturelle du cépage, offrant un Aligoté droit, minéral et particulièrement expressif.

Le vin à la dégustation

La robe présente une teinte or pâle brillante aux reflets argentés, lumineuse et vive.
Le nez est fin et ciselé, dominé par des arômes de citron frais, de pamplemousse et de pomme verte, accompagnés de notes florales délicates et d’une subtile touche iodée. À l’aération, apparaissent des nuances de pierre à fusil et de zeste d’agrume.
La bouche est droite, nerveuse et parfaitement équilibrée. L’acidité naturelle de l’Aligoté apporte une belle tension et une sensation de fraîcheur intense. La matière reste précise et pure, portée par une minéralité crayeuse persistante.
La finale est vive, saline et rafraîchissante, avec une grande netteté aromatique.
Un Bourgogne Aligoté 2024 vibrant et précis, idéal pour les amateurs de blancs tendus et minéraux.

Potentiel de garde

Le Bourgogne Aligoté “Vieilles Vignes” 2024 peut être dégusté dès sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur et de son dynamisme.
Il pourra également évoluer favorablement jusqu’en 2028–2030, développant des notes plus complexes d’agrumes confits et de fruits secs tout en conservant sa tension.
Température de service idéale : 10 à 11 °C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Bourgogne Aligoté accompagne idéalement des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de coquillages, dont il souligne la fraîcheur grâce à sa vivacité naturelle.
Il s’accorde également parfaitement avec un ceviche de poisson, une salade estivale, des fromages de chèvre frais ou une cuisine végétarienne légère.
Sa tension et sa pureté en font un excellent vin d’apéritif ou un compagnon raffiné des mets simples et élégants.

L’appellationBourgogne Aligoté

L’appellation Bourgogne Aligoté est dédiée au cépage Aligoté, historiquement implanté en Bourgogne.
Cultivé sur des sols calcaires, il donne naissance à des vins blancs vifs, frais et minéraux, réputés pour leur précision aromatique et leur grande buvabilité. Les cuvées issues de vieilles vignes, comme “Vieilles Vignes”, offrent davantage de profondeur et de complexité.
Le millésime 2024 met en avant la pureté du fruit et la tension naturelle du cépage, pour un vin énergique et équilibré.

Le Domaine Fabien Coche

Le Domaine Fabien Coche est reconnu pour son approche précise et respectueuse du terroir, mettant en valeur l’expression authentique des cépages bourguignons.
La viticulture est conduite avec rigueur afin de préserver la qualité des raisins. Les vinifications sont soignées et peu interventionnistes, visant à révéler la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
Ce Bourgogne Aligoté “Vieilles Vignes” 2024 reflète parfaitement le style du domaine : fraîcheur, précision et sincérité.

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Le Bourgogne Aligoté “Vieilles Vignes” 2024 du Domaine Fabien Coche est conservé dans des conditions optimales afin de garantir toute sa fraîcheur.
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Un Bourgogne Aligoté 2024 élégant et rafraîchissant, idéal pour les amateurs de vins blancs vifs et minéraux.