Domaine Simon Colin Bourgogne Aligoté 2024

Le Bourgogne Aligoté 2024 du Domaine Simon Colin incarne une lecture contemporaine et particulièrement soignée de ce cépage emblématique de la Bourgogne, aujourd’hui pleinement réhabilité par une nouvelle génération de vignerons exigeants. Issu de vignes plantées en 1988 sur une parcelle de 22,17 ares exposée sud-est, ce vin bénéficie d’un ensoleillement progressif favorisant une maturité équilibrée, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. Implantées sur des sols argilo-calcaires, les vignes donnent naissance à un Aligoté à la fois tendu, précis et structuré. Installé à Chassagne-Montrachet, Simon Colin adopte une approche rigoureuse et peu interventionniste, avec des rendements maîtrisés et une attention constante portée à l’expression du fruit et du terroir. La vinification et l’élevage, menés avec précision, visent à préserver la pureté aromatique et l’équilibre naturel du vin. Le millésime 2024, marqué par une belle vivacité et une maturité parfaitement maîtrisée, révèle ici un Aligoté droit, ciselé et lumineux, alliant fraîcheur, énergie et finesse.

Le vin à la dégustation

La robe se dévoile dans un jaune pâle brillant aux reflets légèrement verts, signe d’un vin vif et plein d’énergie.
Le nez s’ouvre sur une expression nette et élégante, dominée par des notes d’agrumes frais, de citron zesté et de fleurs blanches. À l’aération, des nuances plus subtiles de pomme verte, de pierre à fusil et une fine touche saline viennent enrichir la palette aromatique, apportant complexité et précision.
En bouche, le vin se distingue par sa tension et sa droiture. L’attaque est franche, portée par une acidité parfaitement intégrée qui structure le vin sans excès. La matière, fine et élancée, s’étire avec précision, soutenue par une belle minéralité issue des sols calcaires. La finale, longue et rafraîchissante, laisse une sensation nette et salivante, signature des grands Aligotés travaillés avec exigence.

Un Bourgogne Aligoté précis et ciselé, où la fraîcheur et la pureté priment.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Bourgogne Aligoté 2024 accompagnera idéalement des mets fins et délicats où la fraîcheur du vin viendra sublimer les saveurs.

Il sera parfait avec des huîtres, des fruits de mer ou un tartare de poisson. Il s’accordera également très bien avec des fromages de chèvre frais, des salades estivales ou des plats à base de légumes grillés.

Dans un registre plus bourguignon, il fera merveille avec des gougères ou un jambon persillé, où sa vivacité apportera équilibre et gourmandise.

Potentiel de garde

À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur, ce Bourgogne Aligoté peut néanmoins se conserver 3 à 5 ans, développant avec le temps des notes légèrement plus miellées et une texture plus ample.

Température de service idéale : 10-12°C.

L’appellation Bourgogne Aligoté

L’appellation Bourgogne Aligoté met en lumière un cépage historique de la région, apprécié pour sa vivacité, sa fraîcheur et sa capacité à produire des vins droits et désaltérants. Lorsqu’il est travaillé avec précision, comme ici, il révèle une complexité insoupçonnée et une vraie identité de terroir.

Le domaine Simon Colin

Le Domaine Simon Colin, basé à Chassagne-Montrachet, s’inscrit dans la nouvelle génération de vignerons bourguignons qui allient tradition et précision. Issu d’une famille de vignerons réputée, Simon Colin élabore des vins d’une grande pureté, mettant en avant la finesse et l’expression du terroir.

Ses cuvées, de plus en plus recherchées, séduisent par leur équilibre, leur précision et leur capacité à révéler toute la noblesse des appellations bourguignonnes, du simple Aligoté aux plus grands crus.

Acheter chez Vin Malin

Sélectionné avec exigence, ce Bourgogne Aligoté 2024 du Domaine Simon Colin trouve naturellement sa place chez Vin Malin pour son style précis et son excellent rapport finesse-plaisir. Une cuvée idéale pour redécouvrir l’Aligoté sous son plus beau jour, avec une vraie signature de vigneron.