Domaine Bouchard Père & Fils Beaune Du Château 1er Cru 2012 demi-bouteille

Le Beaune du Château est issu d'un assemblage exclusif de plusieurs climats classés en Premier Cru, vinifiés séparément avant d'être réunis.
La cuvée rassemble des raisins provenant notamment des climats Les Aigrots, Les Avaux, Belissand, Les Bressandes, Les Cent Vignes, Les Champs Pimont, Clos du Roi, En Genêt, Les Grèves, Pertuisots, Les Sizies, Les Sureaux et Les Toussaints.
Cette diversité de terroirs apporte au vin une grande complexité et une remarquable harmonie.

Le profil du millésime 2012

Le millésime 2012 est considéré comme un très beau millésime en Côte de Beaune malgré une récolte particulièrement faible.
Les faibles rendements ont permis une excellente concentration des raisins, donnant naissance à des vins profonds, équilibrés et dotés d'un très beau potentiel de garde.
Après plus de dix ans de vieillissement, cette cuvée révèle aujourd'hui une magnifique maturité tout en conservant fraîcheur et précision.

Une vinification traditionnelle

Les raisins sont récoltés manuellement en petites caisses de 13 kg puis soigneusement triés.
Après un égrappage total ou partiel selon les parcelles, la fermentation est réalisée en petites cuves afin de préserver l'identité de chaque climat.
La cuvaison dure entre 12 et 16 jours, avec des extractions douces permettant d'obtenir des tanins élégants et une belle intensité aromatique.

Un élevage de longue durée

Le vin est élevé pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 à 35 % de bois neuf.
Cet élevage apporte structure, complexité et finesse tout en respectant l'expression des différents terroirs qui composent la cuvée.

Dégustation

La robe présente aujourd'hui une belle couleur grenat profond aux reflets légèrement tuilés.
Le nez dévoile une belle complexité avec des arômes de cerise noire, de figue, de fruits rouges confiturés et de prune, accompagnés de notes de sous-bois, de cuir fin, de cacao et d'épices douces.
La bouche est ample, harmonieuse et parfaitement fondue.
Les tanins, autrefois puissants, se montrent aujourd'hui soyeux et parfaitement intégrés.
La matière conserve une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement l'évolution aromatique.
La finale est longue, élégante et délicatement épicée.
Un Beaune Premier Cru arrivé à une très belle maturité.

Structure et style

Le Beaune du Château est reconnu pour son équilibre entre puissance et élégance.
Le millésime 2012 apporte une belle concentration tandis que le vieillissement révèle toute la finesse des terroirs de Beaune.
Cette demi-bouteille offre aujourd'hui un vin prêt à être dégusté.

Potentiel de garde

Cette cuvée est actuellement dans une excellente période de dégustation mais pourra encore évoluer quelques années.
Période idéale de dégustation : aujourd'hui à 2030
Température de service : 17 à 18 °C

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de bœuf, un magret de canard, un veau aux morilles ou encore des viandes mijotées.
Il s'accordera également avec des fromages bourguignons légèrement affinés ou un Comté de belle maturité.

L'appellation Beaune Premier Cru

Les Premiers Crus de Beaune représentent l'une des plus belles expressions du Pinot Noir en Côte de Beaune.
Leurs terroirs argilo-calcaires produisent des vins alliant structure, élégance et remarquable aptitude au vieillissement.
Le Beaune du Château offre une synthèse fidèle de cette richesse grâce à son assemblage unique de climats classés.

Le Domaine Bouchard Père & Fils

Fondée en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils fait partie des plus anciennes maisons de Bourgogne.
Grâce à un patrimoine exceptionnel de vignobles et à un savoir-faire transmis depuis près de trois siècles, elle élabore des vins reconnus pour leur précision, leur élégance et leur parfaite expression des terroirs bourguignons.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Une cuvée emblématique de Bourgogne qui rassemble plusieurs des meilleurs Premiers Crus de Beaune.
En demi-bouteille, elle constitue un excellent format pour découvrir un grand Pinot Noir arrivé à maturité ou pour un repas à deux.

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