"Le Citron du Roulot" Liqueur de Citron - MAGNUM 1L

« Le Citron du Roulot » est une liqueur élaborée par Jean-Marc Roulot à partir de citrons biologiques provenant de Sicile.
Elle se distingue des liqueurs de citron traditionnelles par son équilibre précis entre l’intensité du fruit, la fraîcheur et une sucrosité volontairement maîtrisée.
Présentée ici dans son généreux format de 1 litre, elle titre à 35 % vol. et contient environ 140 grammes de sucre par litre. Ce dosage mesuré préserve la vivacité naturelle du citron et évite toute sensation excessivement sirupeuse.

Des citrons biologiques de Sicile

Les citrons sélectionnés proviennent de Sicile, territoire réputé pour la qualité et la richesse aromatique de ses agrumes.
Leur maturité apporte des arômes généreux de pulpe citronnée, tandis que les écorces offrent une fraîcheur plus vive et une fine amertume.
Cette complémentarité entre la chair et le zeste donne à la liqueur une expression complète du fruit, à la fois gourmande, tonique et persistante.

Une élaboration originale et précise

La méthode d’élaboration associe un travail de macération à une étape de distillation.
Cette double approche permet d’extraire aussi bien les huiles aromatiques contenues dans les zestes que la profondeur fruitée du citron.
Jean-Marc Roulot recherche ici davantage l’équilibre et la pureté aromatique que la puissance sucrée. Avec environ 140 g/l de sucre, « Le Citron du Roulot » se montre plus tendu et moins sirupeux que de nombreuses liqueurs de citron.

La liqueur à la dégustation

La robe est limpide et brillante, d’un jaune très pâle aux légers reflets dorés.
Le nez s’ouvre sur un citron frais et intensément parfumé. Les premières notes évoquent la pulpe juteuse, rapidement rejointes par le zeste, l’huile essentielle d’agrume et une légère nuance florale.
En bouche, l’attaque est ample et gourmande, mais immédiatement équilibrée par une fraîcheur vive. La texture reste soyeuse sans devenir lourde. De fins amers d’écorce apparaissent progressivement et prolongent une finale tonique, nette et durablement citronnée.

Une liqueur éloignée des standards du limoncello

« Le Citron du Roulot » ne cherche pas à reproduire le profil traditionnel d’un limoncello. Sa teneur en sucre plus mesurée, son degré de 35 % vol. et l’association de la macération et de la distillation lui donnent davantage de structure et de précision.
Elle se situe ainsi à mi-chemin entre la gourmandise d’une liqueur et la droiture d’une eau-de-vie, avec une expression particulièrement pure du citron.

Conseils de service et idées de dégustation

Cette liqueur peut être servie pure, autour de 11 à 13 °C, dans un petit verre. Un ou deux glaçons permettront d’accentuer sa fraîcheur et d’adoucir légèrement sa puissance.
Elle peut également accompagner une tarte au citron, un sorbet aux agrumes, une panna cotta ou un dessert aux amandes. En cocktail, elle s’associe simplement à un tonic bien frais ou à un vin effervescent sec.

Le Domaine Roulot

Installé à Meursault, le Domaine Roulot est principalement connu pour ses grands vins blancs de Bourgogne. Jean-Marc Roulot applique également son exigence et sa précision à une gamme confidentielle d’eaux-de-vie et de liqueurs de fruits.
« Le Citron du Roulot » illustre cette recherche de pureté : le fruit reste au centre de la dégustation, soutenu par une élaboration précise et un dosage maîtrisé.

Acheter chez Vin Malin, c’est l’assurance du meilleur prix

Vin Malin sélectionne les créations les plus recherchées du Domaine Roulot. Proposée dans son format de 1 litre, cette liqueur de citron constitue une belle bouteille à partager en digestif, à servir avec un dessert ou à utiliser dans des cocktails raffinés.