Domaine Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes Rouge 2022

Description

Le Fixin Vieilles Vignes Rouge 2022 du Domaine Denis Mortet est un Pinot Noir issu de deux parcelles complémentaires : Champs Pennebaut et Champs des Charmes.

La première apporte la richesse et le caractère rustique traditionnellement associés à Fixin, tandis que la seconde offre davantage de fruit et d’élégance. Leur assemblage donne naissance à un vin structuré et expressif, soutenu par une belle maturité des tanins.

Situation géographique

Cette cuvée est élaborée à partir de deux parcelles produisant des volumes équivalents. Champs Pennebaut se situe au nord de l’appellation, tandis que Champs des Charmes se trouve au sud, à proximité de Gevrey-Chambertin.

Le Domaine Denis Mortet exploite au total 75 ares pour cette cuvée. La production moyenne s’élève à environ 4 500 bouteilles, ce qui en fait un vin relativement confidentiel au regard de la qualité et de la précision de son travail parcellaire.

Caractéristiques du terroir

La parcelle Champs Pennebaut présente deux types de sols. La partie haute repose sur des éboulis calcaires, tandis que les terres situées plus bas sont davantage marquées par l’argile. Cette diversité apporte au vin de la profondeur, du relief et le caractère affirmé propre à l’appellation.

Située en pied de coteau, la parcelle Champs des Charmes repose sur des sols drainants, riches en petits cailloux calcaires. Elle favorise une expression plus lumineuse du Pinot Noir, avec davantage de finesse, de fraîcheur et d’éclat fruité.

Les vignes sont âgées en moyenne de 50 ans. Leur enracinement profond contribue à la concentration du fruit, à la régularité de la maturité et à la complexité du vin.

Le millésime 2022

En Bourgogne, le millésime 2022 a donné naissance à des vins rouges expressifs, généreux et équilibrés. La belle maturité des raisins permet au Pinot Noir de dévoiler un fruit intense, accompagné de tanins mûrs et d’une fraîcheur préservée.

Sur les terroirs de Fixin, cette maturité souligne la richesse de Champs Pennebaut tout en conservant la finesse et le fruit de Champs des Charmes. Le vin se montre ainsi structuré sans dureté, avec une expression gourmande et harmonieuse.

Viticulture et vendanges

Les vignes sont conduites selon une taille en Guyot simple. Les sols sont travaillés par des labours mécaniques et le domaine n’utilise ni engrais ni désherbants chimiques. Seuls des amendements organiques sont employés afin de préserver l’équilibre naturel et la vie des sols.

Les vendanges sont réalisées manuellement. Les raisins sont transportés en petites caisses afin de protéger les baies et de préserver leur qualité jusqu’à leur arrivée à la cuverie.

Vinification et élevage

Les raisins font l’objet d’un tri sévère avant d’être partiellement égrappés. La fermentation alcoolique est réalisée exclusivement avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins.

Les remontages et les pigeages sont très modérés. Cette extraction mesurée permet de construire la structure du vin tout en préservant l’éclat du fruit et la finesse de ses tanins.

L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne. Il est réparti entre un tiers de bois neuf, un tiers de fûts ayant accueilli un vin et un tiers de fûts de deux vins. Cet équilibre apporte de la complexité et affine la texture sans dominer l’expression du Pinot Noir.

Le vin à la dégustation

La robe présente une teinte rouge rubis profonde, brillante, accompagnée de reflets grenat.

Le premier nez s’ouvre sur des arômes de cerise mûre, de framboise et de petits fruits noirs. À l’aération, des nuances de violette, de poivre doux, de sous-bois et de pierre calcaire viennent enrichir le bouquet. L’élevage reste discret et apporte une légère touche toastée.

L’attaque est franche et généreuse. Le fruit rouge mûr occupe rapidement le palais, puis la bouche gagne en relief avec une matière structurée et un grain tannique précis. La richesse apportée par Champs Pennebaut est équilibrée par la fraîcheur et l’élégance de Champs des Charmes.

Les tanins sont présents mais mûrs, avec une texture qui s’assouplit progressivement dans le verre. La finale conserve une belle énergie et prolonge les saveurs de cerise, d’épices douces et de fruits noirs.

Structure et style

Ce Fixin Vieilles Vignes associe le caractère affirmé de l’appellation à une expression plus raffinée et fruitée. Il possède une matière structurée, mais jamais austère, grâce à la maturité du millésime et à la complémentarité de ses deux terroirs.

Champs Pennebaut donne au vin sa profondeur et son relief, tandis que Champs des Charmes affine sa texture et renforce son éclat aromatique. L’ensemble offre un Pinot Noir généreux, équilibré et accessible, capable de gagner en complexité après quelques années de garde.

Potentiel de garde

Le Domaine Denis Mortet estime que cette cuvée atteindra son apogée après environ 5 à 7 ans de conservation. Durant cette période, les tanins gagneront en souplesse et le bouquet évoluera vers des notes plus complexes de sous-bois, de fruits compotés et d’épices.

Le vin peut également être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son fruit généreux. Une ouverture une à deux heures avant le service permettra à sa matière de se détendre. Nous vous conseillons de le servir autour de 16 °C.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Domaine Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes Rouge 2022 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou une pièce de bœuf grillée. Sa structure et ses tanins mûrs répondront à la texture de la viande, tandis que son fruit préservera l’équilibre de l’accord.

Il pourra également être servi avec un coq au vin, une volaille rôtie accompagnée de cèpes ou un parmentier de canard. Ces plats mettront en valeur son caractère terrien, sa générosité et ses nuances épicées.

Avec les fromages, privilégiez un Époisses peu affiné, un Brillat-Savarin ou un comté de maturité intermédiaire. Leur texture généreuse accompagnera la matière du vin sans masquer son fruit.

L’appellation Fixin

Située au nord de la Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin produit principalement des vins rouges issus du Pinot Noir. L’appellation comprend des cuvées villages ainsi que plusieurs Premiers Crus.

Les vins de Fixin sont traditionnellement reconnus pour leur structure, leur caractère terrien et leur aptitude au vieillissement. Selon l’emplacement des parcelles, ils peuvent également dévoiler une expression plus fruitée, élégante et délicate.

L’assemblage de Champs Pennebaut et de Champs des Charmes illustre parfaitement cette diversité. Il réunit la richesse et le caractère de la partie nord de l’appellation à la finesse des terroirs situés à proximité de Gevrey-Chambertin.

Le Domaine Denis Mortet

Installé à Gevrey-Chambertin, le Domaine Denis Mortet appartient à une famille de vignerons présente dans le village depuis 1956. Il est aujourd’hui reconnu pour la précision de ses vins et son travail particulièrement exigeant dans les vignes.

Le domaine privilégie les labours mécaniques et les amendements organiques, sans utiliser d’engrais ni de désherbants chimiques. Les vendanges manuelles, le tri rigoureux et les vinifications mesurées permettent de préserver l’identité de chaque terroir.

Les vins du domaine se distinguent par la pureté de leur fruit, la précision de leurs tanins et leur capacité à conjuguer profondeur et élégance.

Pourquoi choisir le Domaine Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes Rouge 2022 ?

Cette cuvée permet de découvrir le style du Domaine Denis Mortet à travers deux terroirs complémentaires de Fixin. Elle associe la richesse et le caractère de Champs Pennebaut à la finesse fruitée de Champs des Charmes.

Les vignes âgées de 50 ans, la production limitée à environ 4 500 bouteilles et l’élevage précisément réparti entre trois types de fûts donnent naissance à un vin structuré, équilibré et profondément ancré dans son appellation.

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