Domaine Arnoux Père & Fils Aloxe-Corton 2021

Cette cuvée est issue d’une parcelle de 80 ares, plantée en 1998 et située à environ 230 mètres d’altitude.
Les vignes bénéficient d’une exposition sud-est et reposent sur des sols bruns rougeâtres, parsemés de débris calcaires à silex et riches en chailles.
Le cépage utilisé est le Pinot Noir et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime 2021

Le millésime 2021 a demandé beaucoup de précision aux vignerons bourguignons. Après un démarrage précoce de la végétation, les gelées d’avril ont fortement réduit les rendements dans de nombreux secteurs. Le printemps puis le début de l’été ont été marqués par des conditions changeantes, avant le retour d’un temps plus sec à partir de la mi-août.
Pour les vins rouges, 2021 s’oriente vers un style plus délicat et aromatique, avec un équilibre particulièrement intéressant entre le fruit et la fraîcheur. Cette expression convient particulièrement bien au Pinot Noir et à la finesse recherchée dans les vins d’Aloxe-Corton.

Vinification et élevage

La vinification débute par une pré-fermentation à froid.
La cuvaison se prolonge ensuite pendant environ une vingtaine de jours, avec de légers pigeages et remontages. Les fermentations sont conduites à partir de levures indigènes.
Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts, puis pendant 3 à 4 mois en cuves. La proportion de fûts neufs varie selon les années entre 15 et 20 %.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur rubis soutenue.
Le nez dévoile des arômes fins de petits fruits rouges, accompagnés de notes de poivre, de muscade et d’épices. Avec quelques années de garde, le bouquet pourra évoluer vers des nuances plus mûres, notamment autour des fruits confits.
En bouche, le vin associe matière et structure tout en conservant une expression élégante. L’ensemble est généreux, bien charpenté, avec une belle présence du fruit et des épices.

Structure et style

Cet Aloxe-Corton présente un profil structuré, généreux et élégant, avec une matière présente sans lourdeur.
Le registre de petits fruits rouges apporte de la fraîcheur tandis que les notes épicées renforcent la profondeur du vin.
Le millésime 2021 apporte ici une expression particulièrement intéressante pour les amateurs de Pinot Noir bourguignons fins, aromatiques et équilibrés.

Potentiel de garde

Cet Aloxe-Corton peut être conservé entre 4 et 10 ans.
Avec quelques années de bouteille, les notes de petits fruits rouges pourront laisser progressivement place à des nuances de fruits plus mûrs et confits.
Pour le service, privilégiez une température située autour de 15 à 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa structure, son fruit et son registre épicé, cet Aloxe-Corton accompagne particulièrement bien une cuisine généreuse mais équilibrée.
Il trouvera naturellement sa place avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, un faux-filet ou une entrecôte. Le fruit du Pinot Noir apporte de la fraîcheur tandis que la structure du vin répond à la texture de la viande.
Les viandes mijotées ou en sauce sont également de très beaux partenaires. Un bœuf bourguignon, un agneau braisé ou une pièce de bœuf accompagnée d’un jus réduit permettront de mettre en valeur son caractère charpenté et ses notes épicées.
Les volailles rôties ou laquées s’accordent également très bien avec cette cuvée. Un poulet rôti, un canard rôti ou une volaille légèrement caramélisée permettent de conserver un accord gourmand sans dominer la finesse du Pinot Noir.
Pour une association plus originale, un tajine à la viande ou un couscous aux épices douces peuvent faire écho au poivre, à la muscade et au caractère épicé du vin.
Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée, comme l’Époisses, l’Ami du Chambertin ou le Livarot, dont la puissance aromatique répond à la structure de l’Aloxe-Corton.

L’appellation Aloxe-Corton

L’Aloxe-Corton est une appellation Village de la Côte de Beaune, reconnue en AOC depuis 1938. Son aire de production se situe principalement sur les communes d’Aloxe-Corton et de Ladoix-Serrigny.
L’appellation compte également 14 Climats classés en Premier Cru. Les vins rouges, largement majoritaires, sont élaborés à partir de Pinot Noir.
Les terroirs d’Aloxe-Corton donnent généralement naissance à des rouges corsés, généreux et structurés, capables de conserver une belle distinction. Dans leur jeunesse, ils peuvent exprimer des fruits rouges et noirs avant d’évoluer vers des arômes plus complexes avec le temps.
Située autour de la célèbre colline de Corton, l’appellation constitue l’un des terroirs majeurs du nord de la Côte de Beaune.

Le Domaine Arnoux Père & Fils

Le Domaine Arnoux Père & Fils est installé à Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune.
Le domaine cultive des vignes sur plusieurs communes bourguignonnes, notamment Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune et Pernand-Vergelesses.
Son vignoble comprend différentes appellations de la Côte de Beaune, des cuvées régionales aux appellations Villages, Premiers Crus et Grands Crus.

Pourquoi choisir l’Arnoux Père & Fils Aloxe-Corton Rouge 2021 ?

Pour son équilibre entre fruits rouges, épices, structure et finesse, mais aussi pour le caractère particulièrement délicat du millésime 2021 en Bourgogne.
Une bouteille intéressante pour découvrir une expression élégante de l’appellation Aloxe-Corton, aussi à l’aise à table sur une viande rouge que sur une volaille rôtie ou un fromage de caractère.

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