Domaine Arnoux Père & Fils Chorey-Les-Beaune Rouge 2023

Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles représentant environ 8 hectares.
Les vignes de Pinot Noir ont été plantées entre 1947 et 2024 et sont situées à environ 420 mètres d’altitude.
Les sols sont constitués d’alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux, avec des nuances ferrugineuses.
Les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime 2023

Sur ce Chorey-lès-Beaune 2023, le Pinot Noir s’exprime dans un registre particulièrement gourmand, porté par les fruits rouges et noirs.
La cuvée conserve une belle souplesse en bouche, avec une matière modérée, une rondeur agréable et une finale fine et persistante.

Vinification et élevage

La vinification débute par une pré-fermentation à froid.
La cuvaison dure ensuite environ une vingtaine de jours, avec de légers pigeages et remontages. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes.
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts, puis durant 3 à 4 mois en cuves. L’élevage comprend environ 10 % de fûts neufs.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur rubis vive.
Le nez est dominé par les petits fruits rouges et noirs, avec notamment des arômes de griotte, de framboise et de mûre.
En bouche, le vin se montre souple et fruité. Sa structure modérément tannique lui apporte une belle rondeur, tandis que la richesse et le caractère du Pinot Noir donnent de la profondeur à l’ensemble.
La finale se révèle à la fois fine, généreuse et longue.

Structure et style

Ce Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 privilégie le fruit, la souplesse et la gourmandise.
La structure reste modérée et accessible, avec des tanins présents mais sans dureté. La rondeur du vin accompagne parfaitement son registre aromatique de griotte, framboise et mûre.
Une cuvée idéale pour les amateurs de Pinot Noir bourguignons fruités, équilibrés et faciles à associer à table.

Potentiel de garde

Le Domaine Arnoux conseille une garde comprise entre 2 et 6 ans.
Le vin peut ainsi être apprécié relativement jeune pour profiter pleinement de son fruit et de sa souplesse, tout en bénéficiant de quelques années de cave pour gagner en harmonie.
La température de service recommandée se situe entre 14 et 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à son caractère souple, fruité et généreux, ce Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 se montre particulièrement polyvalent à table.

Il accompagne très bien la charcuterie, notamment un jambon persillé, une terrine de campagne ou un assortiment de charcuteries fines. Le fruit du Pinot Noir apporte de la fraîcheur et évite d’alourdir l’ensemble.
Avec les entrées chaudes, il trouvera facilement sa place aux côtés d’une tourte, d’un feuilleté aux champignons ou d’un plat à base de viande et de pâte feuilletée.
Les volailles rôties constituent également de très beaux accords. Un poulet rôti, une pintade ou un canard permettent de mettre en valeur la rondeur et le fruit du vin sans masquer sa finesse.
Il fonctionne également très bien avec un risotto à la viande ou aux champignons, dont la texture crémeuse s’accorde naturellement avec la souplesse de la cuvée.
Pour un accord plus simple et convivial, une pizza à base de jambon, champignons ou viande peut également très bien accompagner ce Chorey-lès-Beaune.
Les amateurs de plats plus traditionnels pourront l’associer à une pièce de bœuf grillée ou à un bœuf bourguignon. Sa matière reste suffisamment présente pour accompagner la viande tout en conservant l’élégance du Pinot Noir.
Son registre fruité et légèrement épicé permet également de l’associer à des plats doucement relevés, à condition d’éviter les préparations excessivement pimentées.
Côté fromages, privilégiez des fromages à pâte souple ou moyennement affinés, comme un Brie de Meaux, un Chaource, un Reblochon, une tomme de Bourgogne ou un Époisses.

L’appellation Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune est une appellation Village de la Côte de Beaune, située au nord de Beaune, à proximité immédiate de Savigny-lès-Beaune et d’Aloxe-Corton.
Les vins rouges y sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir et présentent généralement un style fruité, souple et accessible.
Les Chorey-lès-Beaune sont souvent appréciés pour leur expression immédiate du fruit, leur rondeur et leur capacité à accompagner facilement une grande variété de plats.

Le Domaine Arnoux Père & Fils

Le Domaine Arnoux Père & Fils est installé à Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune.
Le domaine cultive plusieurs appellations bourguignonnes, notamment à Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune.
Pour cette cuvée, le domaine privilégie des vendanges manuelles, une pré-fermentation à froid, des levures indigènes et un élevage associant fûts et cuves afin de préserver le fruit et l’équilibre du Pinot Noir.

Pourquoi choisir le Domaine Arnoux Père & Fils Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 ?

Pour son profil particulièrement gourmand, associant griotte, framboise, mûre, rondeur et finesse.
Un Pinot Noir bourguignon accessible et polyvalent, aussi agréable à déguster autour d’une cuisine simple et conviviale que sur des plats traditionnels plus généreux.

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