Domaine Hudelot Baillet
Un domaine emblématique de Chambolle-Musigny
Au cœur du village de Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits, le Domaine Hudelot-Baillet incarne l’expression la plus raffinée du pinot noir bourguignon. Fondé au début des années 1980 par Joël Hudelot et Chantal Baillet, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ neuf hectares, exclusivement situés sur l’appellation. Chaque parcelle traduit la richesse et la diversité de ce terroir d’exception, où les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquables.
Une philosophie fondée sur le respect du terroir
Le travail de la vigne au Domaine Hudelot-Baillet repose sur une approche respectueuse et rigoureuse. Chaque cep est cultivé avec soin, dans une recherche constante d’équilibre naturel et de vitalité des sols. Les traitements sont limités au strict nécessaire, les rendements maîtrisés, et les interventions mesurées afin de préserver la pureté du fruit. Cette philosophie traduit un profond attachement à la terre et au patrimoine viticole de Chambolle-Musigny.
Vinification et savoir-faire
En cave, la vinification allie tradition et précision. Les vendanges sont manuelles, l’éraflage complet, et les fermentations se déroulent naturellement pour conserver l’intégrité du raisin. Les macérations sont douces, respectueuses du fruit, et l’élevage en fût de chêne est conduit avec mesure, en adaptant la proportion de bois neuf à chaque cuvée. Chaque geste est guidé par la volonté d’exprimer la personnalité unique de chaque climat.
Des vins d’élégance et de caractère
Les vins du Domaine Hudelot-Baillet se distinguent par leur texture soyeuse, leur équilibre et leur profondeur. On y retrouve la délicatesse typique de Chambolle-Musigny : des arômes floraux, des fruits rouges éclatants, des tanins fins et une minéralité vibrante. Du Chambolle-Musigny Village aux Premiers Crus tels que Les Cras ou Les Borniques, jusqu’au Grand Cru Bonnes-Mares, chaque cuvée exprime avec sincérité la pureté et la noblesse de son terroir.
Une vision tournée vers l’avenir
Aujourd’hui, le domaine poursuit son chemin sous la direction de Dominique Le Guen, accompagné de Tanguy, dans un esprit de continuité et d’exigence. Ensemble, ils perpétuent l’identité du domaine tout en y insufflant une touche de modernité. Leur ambition reste inchangée : produire des vins authentiques, précis et profonds, qui reflètent fidèlement le terroir de Chambolle-Musigny et l’âme intemporelle de la Bourgogne.
