Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes 2019

Le Saumur Champigny Outre Terre 2019 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge d'exception, élaboré à partir de Cabernet Franc cultivé en biodynamie. Les vignes, situées à Saumur, reposent sur un terroir de sable d'environ 50 cm de profondeur sur calcaire. La vinification se distingue par une macération de 8 mois sur peaux en amphores géorgiennes de 8 hl, suivie d'un élevage de 12 mois en fûts. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni ajout de soufre, préservant ainsi sa pureté et son authenticité. Ce Saumur-Champigny est composé à 100% de cabernet franc qui a évolué sur un sous-sol tuffeau et aussi un sol argilo-sablonneux à dominante calcaire. La fermentation de ce vin se fait en cuve troconique de 60 hl à une température de 15 à 22°C, avec une macération de 2 à 5 jours. La cuvaison est de 15 à 20 jours suivie d'un élevage d'un an en cuve en bois. Les Terres Chaudes ne sont ni collées ni filtrées avant la mise en bouteille. 

Le vin à la dégustation

Ce Saumur Champigny arbore une robe rouge vif éclatante. Le nez est dominé par des arômes floraux intenses, notamment de pivoine. En bouche, l'attaque est ample et dense, offrant une belle sucrosité. La finale présente une légère amertume qui apporte une fraîcheur agréable, rendant la dégustation harmonieuse et équilibrée.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce, ou des gibiers. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés ou des charcuteries artisanales. Sa structure et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour des mets riches et savoureux.

L'appellation Saumur Champigny

Située dans la Vallée de la Loire, l'appellation Saumur Champigny est réputée pour ses vins rouges élégants et expressifs, principalement élaborés à partir de Cabernet Franc. Les sols calcaires et le climat tempéré de la région confèrent aux vins une fraîcheur et une complexité aromatique distinctives, reflétant fidèlement le terroir unique de Saumur.

Le Domaine des Roches Neuves

Dirigé par Thierry Germain, le Domaine des Roches Neuves est reconnu pour son approche innovante et respectueuse de la viticulture. Pionnier de la biodynamie dans la région, le domaine met en avant des pratiques viticoles durables et une vinification précise, produisant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir. Chaque cuvée est le fruit d'une passion inébranlable pour le vin et d'un engagement profond envers la qualité et l'authenticité.