Château Canon Chaigneau 2012

Le Château Canon Chaigneau 2012 est un vin rouge produit dans l'appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est issu d'un assemblage dominé par le Merlot (environ 80%), complété par le Cabernet Franc (15%) et le Cabernet Sauvignon (5%). Le vin titre environ 13.5% d'alcool et bénéficie d'un élevage en barriques de chêne français pendant environ 12 à 18 mois, apportant une complexité et une profondeur aromatique.

Le millésime 2012 à la dégustation

À l'œil, le Château Canon Chaigneau 2012 présente une robe d'un rouge profond avec des reflets grenat. Le nez est riche et complexe, offrant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis et la prune, accompagnés de notes florales de violette. Des nuances épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle se mêlent à des touches de vanille, de tabac et de cèdre, issues de l'élevage en barriques. En bouche, ce vin est ample et structuré, avec des tanins soyeux et bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs sont complétées par des notes de chocolat noir, de café et de sous-bois. La finale est longue, complexe et persistante, marquée par une belle fraîcheur et une grande élégance.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Château Canon Chaigneau 2012 se marie parfaitement avec une grande variété de plats raffinés et savoureux. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties telles qu'une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, un tournedos rossini ou un civet de cerf, s'accordent également très bien avec ce vin. Les amateurs de fromages apprécieront de le déguster avec des fromages affinés comme le comté, le roquefort ou le brie de meaux. Enfin, des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, mettront en valeur la richesse aromatique et la complexité du Château Canon Chaigneau 2012.

L'appellation Lalande-de-Pomerol

L'appellation Lalande-de-Pomerol est située sur la rive droite de la Dordogne, au nord de la célèbre appellation Pomerol, dans la région viticole de Bordeaux. Elle est reconnue pour produire des vins rouges d'une grande qualité, élaborés principalement à partir de Merlot, avec des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les sols de Lalande-de-Pomerol sont diversifiés, comprenant des argiles, des graviers et des sables, offrant un terroir unique et complexe. Les vins de cette appellation sont souvent caractérisés par leur richesse aromatique, leur structure tannique et leur capacité de garde. Lalande-de-Pomerol est appréciée pour ses vins élégants et abordables, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Le Château Canon Chaigneau

Le Château Canon Chaigneau est une propriété viticole prestigieuse située dans l'appellation Lalande-de-Pomerol. Fondé au XIXe siècle, le château a connu plusieurs propriétaires avant d'être acquis par la famille Marinier. Le domaine s'étend sur environ 21 hectares, plantés principalement en Merlot, avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le vignoble est cultivé avec soin, en respectant des pratiques viticoles durables pour préserver la qualité du terroir. La vinification est méticuleuse, avec une attention particulière portée à chaque étape, de la récolte manuelle à la fermentation en cuves thermorégulées, suivie d'un élevage en barriques de chêne français. Les vins du Château Canon Chaigneau sont réputés pour leur concentration, leur complexité aromatique et leur capacité de garde, faisant de chaque millésime une expression unique du terroir de Lalande-de-Pomerol.