Château Canon Chaigneau 2016

Le Château Canon Chaigneau est situé au coeur du plateau de Néac qui est la continuité du plateau de Pomerol sur l'appellation Lalande-de-Pomerol. Le château bénéficie d'un terroir d'argile, de calcaire et de dépôts de fer, similaire à celui de Château Petrus se trouvant légèrement plus au Sud. C'est ici le terroir du Merlot, qui représente 92% du vignoble du Château Canon Chaigneau, les vignes du Château ont en moyenne 35 ans. 

La vendange est récoltée manuellement sui vi d'un tri successif rigoureux, 95% des grappes sont éraflés dans le but de garder de la complexité. Une fois la vendange apporté au chai, c'est Thierry Garnaud le maitre de chai qui s'occupe de la vinification depuis 1995 (Ancien maître de chai au Château Cheval Blanc de 1983 à 2018). La vinification se déroule dans des cuves de ciment durant 14 jours avec des remontages journaliers avant d'être soutiré. Le vin est par la suite élevé à 35% en fûts de 500 litres, le restant reste en cuve, et cela durant 20 mois.

Le millésime 2016 à la dégustation

À l'œil, le Château Canon Chaigneau 2016 présente une robe d'un rouge profond et intense, avec des reflets grenat. Le nez est riche et complexe, offrant des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre, le cassis et la prune, accompagnés de notes florales de violette. Des nuances épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle se mêlent à des touches de vanille, de tabac et de cèdre, héritées de l'élevage en barriques. En bouche, ce vin est ample et structuré, avec des tanins soyeux et bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs sont complétées par des notes de chocolat noir, de café et de sous-bois. La finale est longue, complexe et persistante, marquée par une belle fraîcheur et une grande élégance.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Château Canon Chaigneau 2016 se marie parfaitement avec une grande variété de plats raffinés et savoureux. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties telles qu'une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, un tournedos rossini ou un civet de cerf, s'accordent également très bien avec ce vin. Les amateurs de fromages apprécieront de le déguster avec des fromages affinés comme le comté, le roquefort ou le brie de meaux. Enfin, des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, mettront en valeur la richesse aromatique et la complexité du Château Canon Chaigneau 2016.

Description de l'Appellation Lalande-de-Pomerol

L'appellation Lalande-de-Pomerol est située sur la rive droite de la Dordogne, au nord de la célèbre appellation Pomerol, dans la région viticole de Bordeaux. Elle est reconnue pour produire des vins rouges d'une grande qualité, élaborés principalement à partir de Merlot, avec des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les sols de Lalande-de-Pomerol sont diversifiés, comprenant des argiles, des graviers et des sables, offrant un terroir unique et complexe. Les vins de cette appellation sont souvent caractérisés par leur richesse aromatique, leur structure tannique et leur capacité de garde. Lalande-de-Pomerol est appréciée pour ses vins élégants et abordables, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Présentation du Château Canon Chaigneau

Le Château Canon Chaigneau est une propriété viticole prestigieuse située dans l'appellation Lalande-de-Pomerol. Fondé au XIXe siècle, le château a connu plusieurs propriétaires avant d'être acquis par la famille Marinier. Le domaine s'étend sur environ 21 hectares, plantés principalement en Merlot, avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le vignoble est cultivé avec soin, en respectant des pratiques viticoles durables pour préserver la qualité du terroir. La vinification est méticuleuse, avec une attention particulière portée à chaque étape, de la récolte manuelle à la fermentation en cuves thermorégulées, suivie d'un élevage en barriques de chêne français. Les vins du Château Canon Chaigneau sont réputés pour leur concentration, leur complexité aromatique et leur capacité de garde, faisant de chaque millésime une expression unique du terroir de Lalande-de-Pomerol.