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Un vin gras, ample et aromatique !
Le terme de "Gravière" signifie carrière produisant des granulats. Le terroir de cette parcelle implique donc des graviers et un sol caillouteux, excellent pour le Chardonnay et avec l'une des meilleures expositions dans le sud de la Côte de Beaune, tout proche des Grands Crus.
La récolte est effectuée manuellement avec un éraflage à 90%, les 10% de grappes entières servent à maintenir une légère acidité agréable dans le vin.
La fermentation s'est faite en cuves avec thermorégulation et l'élevage en fûts de chêne durant une année avec un batonnage régulier.
Fruits de mer
Poissons
Viandes blanches
Le Domaine Borgeot, situé dans le village de Remigny, au sud de la Côte de Beaune vendange actuellement sur 23 hectares au total. Le domaine a été fondé en 1903 et est dirigé de nos jours par Laurent et Pascal qui représentent la quatrième génération de la famille Borgeot. Les vignes s'étendent sur les villages de Bouzeron, Santenay, Chassagne-Montrachet et Puligny Montrachet. Travaillant dans l'esprit de la lutte raisonnée, les raisins au Domaine Borgeot sont toujours vendangés à la main afin d'élaborer des vins équilibrés et concentrés.