Pascal Cotat Sancerre "La Grande Côte" 2021

Le Sancerre "La Grande Côte" 2021 de Pascal Cotat est un vin blanc de prestige issu du cépage Sauvignon Blanc, cultivé sur l'emblématique coteau de La Grande Côte à Chavignol, réputé pour son sol calcaire et ses expositions idéales. Ce vin est le fruit d'une viticulture passionnée et méticuleuse, caractérisé par une sélection rigoureuse des grappes pour garantir une qualité exceptionnelle.

Le Sancerre à la dégustation :

Le millésime 2021 se distingue par son équilibre parfait et son expression pure du terroir. Au nez, il offre une complexité aromatique avec des notes de fruits mûrs et des touches florales, complétées par un fond minéral distinct. La bouche est élégante et pleine, marquée par une acidité vive qui apporte fraîcheur et longueur, se terminant sur des nuances de pierre à fusil et de citron vert qui soulignent son profil minéral et rafraîchissant.

Les meilleurs accords Mets-Vins :

Le Sancerre "La Grande Côte" 2021 se marie harmonieusement avec des entrées raffinées telles que le tartare de saumon ou de thon, où sa vivacité tranchera agréablement avec la richesse du poisson. Il s'accordera également avec des plats végétariens comme une salade de quinoa aux agrumes et aux herbes, où les notes herbacées du vin seront en parfaite harmonie.

L'appellation Sancerre :

L'appellation Sancerre, située sur les hauteurs de la rive gauche de la Loire, est célèbre pour ses vins blancs qui illustrent à merveille le potentiel du Sauvignon Blanc dans un climat continental avec des sols variés de calcaire, de silex et de marne. Les vins de Sancerre sont appréciés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur complexité aromatique, offrant une large palette de saveurs et de textures.

Le Domaine Pascal Cotat :

Reconnu pour son engagement envers la tradition et la qualité, le Domaine Pascal Cotat est une figure emblématique de Chavignol. Pascal Cotat est célèbre pour son approche minimaliste de la vinification, préférant laisser le vin se développer naturellement sans interférences excessives, ce qui permet de mettre en avant le caractère unique de chaque millésime. Ses vins sont très recherchés par les amateurs et les critiques pour leur profondeur, leur capacité de vieillissement et leur fidélité au terroir de Sancerre.