Jean Foillard Fleurie 2021

Installé à Villié-Morgon, Jean Foillard fait partie des grands noms duBeaujolais. Le Fleurie 2021 incarne à merveille l’élégance florale et la finesse caractéristiques de cette appellation emblématique. Issu de vieilles vignes de Gamay cultivées selon des pratiques respectueuses de la vie des sols, ce vin est vinifié sans intrants superflus : vendange entière, levures indigènes, très peu de soufre et un long élevage en foudres anciens.

Le vin à la dégustation

La robe est d’un rouge rubis limpide aux reflets carminés. Le nez est expressif et délicat, marqué par des arômes de violette, de pivoine, de framboise et de groseille, soutenus par une fine touche minérale et une pointe d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, presque caressante, avec une trame acidulée qui étire les saveurs de fruits rouges frais, de rose séchée et de poivre blanc. La finale, d’une belle persistance, est élégante et sapide, révélant une profondeur insoupçonnée. Un Fleurie intense, aérien et plein de grâce, qui gagne encore en complexité après quelques années de garde.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Fleurie 2021 accompagnera à merveille une cuisine délicate et végétale. Pensez à une quiche aux légumes de saison, une volaille fermière rôtie aux herbes ou un filet de truite au four. Il s’accordera également très bien avec des plats orientaux légèrement épicés, comme un couscous végétarien ou un tajine aux abricots. Côté fromages, privilégiez les croûtes fleuries ou les pâtes pressées douces : brillat-savarin, reblochon ou tomme de brebis. Servi à 15–16 °C, après une légère aération, ce vin offre une expérience gustative empreinte de pureté et de raffinement.

L’appellation Fleurie

Surnommée la “Reine du Beaujolais”, l'appellation Fleurie s’étend sur les pentes granitiques du mont La Madone. Elle est l’une des dix crus du Beaujolais, réputée pour ses vins d’une élégance toute florale, exprimant le Gamay dans sa version la plus aérienne. Les sols pauvres et bien drainés, associés à une altitude modérée, permettent au cépage de donner des vins au bouquet fin et à la bouche délicate, souvent comparés à ceux de certaines appellations de Bourgogne. Fleurie est ainsi prisée des amateurs de vins racés, frais et dotés d’un vrai potentiel de garde.

Le Domaine Jean Foillard

Pionnier du renouveau du Beaujolais, Jean Foillard est installé à Morgon, sur les plus beaux terroirs du cru. Inspiré dès les années 80 par Jules Chauvet, il a été l’un des fers de lance du mouvement des “vins sans maquillage”, vinifiés sans soufre ou à dose minimale, avec un respect absolu du raisin et du vivant. Ses cuvées : Morgon, Corcelette, Côte du Py et Fleurie sont devenues cultes pour les amateurs du monde entier. Chaque bouteille du domaine révèle la sincérité d’un grand vigneron, la pureté d’un cépage, et la finesse d’un lieu unique.

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