Domaine Chevrot Bourgogne Hautes-Côtes De Beaune Blanc 2022

Issu des coteaux élevés des Hautes Côtes de Beaune, ce Chardonnay signé Domaine Chevrot puise son originalité dans des terroirs de marnes bleues qui impriment leur signature minérale et saline à la cuvée. L’altitude tempère les maturités et insuffle au vin une tension vibrante, tandis que l’exposition et la diversité des sols permettent une belle complexité aromatique. Le domaine, en agriculture biologique certifiée, vinifie avec précision pour exprimer au plus juste la pureté de ses raisins et la singularité de ce terroir méconnu, entre puissance du fruit et élégance marine.

Le vin à la dégustation

La robe est d’un or clair brillant aux reflets cristallins. Le nez, expressif et raffiné, s’ouvre sur des arômes nets de poire juteuse, de citron jaune et d’amande fraîche. L’agitation révèle une touche de fenouil, de menthe poivrée et un soupçon de poivre blanc. En bouche, l’attaque est droite, tonique, puis le vin s’élargit avec une texture saline et une tension parfaitement équilibrée. On retrouve des notes florales de sureau, une fine amertume marine, et une finale désaltérante, d’une belle persistance. Un vin blanc lumineux, à la fois limpide et complexe.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 brille par sa polyvalence. Il accompagnera parfaitement un apéritif dinatoire raffiné, des linguine alle vongole aux palourdes fraîches, ou encore un soufflé au comté. On pourra aussi le marier à une truite aux amandes, un ceviche de daurade ou des huîtres chaudes. Pour un accord végétarien, essayez-le sur un risotto au fenouil et à la ricotta ou un chèvre frais aux herbes. Servez-le entre 10 et 12°C, après une légère aération.

L’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Surplombant les célèbres crus de la Côte de Beaune, les Hautes Côtes forment un vignoble d’altitude au climat plus frais et aux terroirs souvent argilo-calcaires et marneux. Loin d’être un simple “vin régional”, l’appellation révèle ici tout son potentiel à travers des blancs fins, tendus, à la minéralité affirmée. Les marnes bleues, en particulier, confèrent au Chardonnay une texture ciselée et une salinité rare, signature de terroirs anciens et vivants. Une excellente alternative aux cuvées plus classiques de la Côte, avec un rapport qualité-prix remarquable.

Le Domaine Chevrot

Installé à Cheilly-lès-Maranges depuis six générations, le Domaine Chevrot est aujourd’hui dirigé par Pablo et Vincent Chevrot. Pionnier de la biodynamie dans les Maranges, le domaine cultive une quinzaine d’hectares en bio certifié, répartis sur plus de vingt appellations. La philosophie de la maison repose sur l’écoute du vivant, la précision du geste et le respect de chaque parcelle. Vinifications naturelles, élevages justes, expression pure du fruit : les cuvées Chevrot séduisent par leur finesse, leur énergie et leur authenticité.

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