Domaine Mouton Givry Rouge 2024

Issu de plusieurs vieilles parcelles réparties sur les coteaux de Givry, ce Pinot Noir 2024 signe une expression authentique, gourmande et accessible de la Côte Chalonnaise. Implantées à 220 mètres d’altitude, orientées sud et enracinées dans des sols argileux, les vignes s’étendent sur plus de 3 hectares, dont certaines parcelles plantées dès la fin des années 1960. Le Domaine Mouton y pratique une viticulture soignée, marquée par la taille en guyot simple, des labours réguliers, une conduite en lutte raisonnée, l’ébourgeonnage manuel et des vendanges exclusivement manuelles. La vinification, minutieuse, associe égrappage total, cuvaison pré-fermentaire à froid, fermentation maîtrisée avec pigeages manuels quotidiens et élevage partiel en fût. Le résultat : un rouge léger, fruité et harmonieux, fidèle au style charmeur de Givry.

Le vin à la dégustation

La robe présente une teinte rubis lumineuse, brillante. Le nez, immédiat et expressif, associe fruits rouges frais – griotte, framboise, fraise des bois – à de délicates notes florales et épicées. La bouche s’ouvre sur une matière souple et digeste, portée par une acidité fine et une structure délicatement tannique. L’expression aromatique reste centrée sur le fruit, avec un toucher velouté et une finale fraîche, légèrement poivrée, qui souligne l’élégance naturelle du pinot sur sol argileux. Un rouge charmeur, équilibré, accessible dans sa jeunesse, parfait pour une consommation conviviale et spontanée.

Potentiel de garde

Ce Givry Rouge 2024 peut être apprécié jeune pour son fruit croquant et sa gourmandise immédiate, mais gagnera en complexité et en fondu sur 2 à 4 ans, selon le millésime.

Température de service idéale : 14–16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Givry séduit par sa polyvalence gastronomique et son énergie gourmande. Il accompagnera parfaitement une charcuterie fine, un pâté en croûte, une tourte rustique ou un carpaccio de bœuf. Sa finesse tannique permet également de sublimer des volailles rôties, un poulet aux herbes, des viandes grillées ou un filet de veau rosé. Sur un registre végétal, il s’accorde très bien avec une tarte aux légumes, un gratin de champignons ou des légumes confits. Pour les fromages, privilégiez des pâtes molles et crémeuses – brillat-savarin, reblochon, saint-marcellin – dont il révèle la douceur sans les écraser. Un rouge convivial, idéal pour les repas du quotidien comme pour une cuisine régionale simple et goûteuse.

L’appellation Givry

Située au cœur de la Côte Chalonnaise, l’appellation Givry est réputée pour ses rouges élégants, gourmands et accessibles, dominés par le Pinot Noir. Ils se distinguent par une aromatique fruitée, une structure souple et une grande buvabilité, tout en conservant une identité bourguignonne marquée. Un terroir de charme, offrant des vins de plaisir immédiat et dotés d’une belle authenticité.

Le Domaine Mouton

Installé à Givry, le Domaine Mouton Père et Fils conduit ses vignes avec une attention artisanale : viticulture raisonnée, vendanges manuelles, vinification précise et élevage maîtrisé. L’approche, sincère et pragmatique, vise à produire des vins expressifs, équilibrés, fidèles à leur terroir. Ce Givry Rouge 2024 illustre parfaitement cette philosophie : un pinot noir frais, digeste, centré sur le fruit, pensé pour le plaisir immédiat.

Acheter chez Vin Malin

Proposé en quantité limitée, ce Givry Rouge 2024 du Domaine Mouton offre un rapport plaisir/prix remarquable. Un rouge léger, fruité et convivial, idéal pour accompagner une cuisine simple, généreuse et quotidienne.