Jean Fournier Bourgogne Côte D'Or Rouge 2023

Situé au nord de la Côte de Nuits, aux portes de Marsannay, ce Bourgogne Côte d’Or Rouge 2023 puise son identité dans une mosaïque de terroirs soigneusement sélectionnés par le Domaine Jean Fournier. Issu majoritairement de parcelles classées en appellation Marsannay — parmi lesquelles Les Lavaux, Les Longues Pièces, Les Platières, complétées par de jeunes vignes de moins de dix ans situées sur Le Chapitre, Les Longeroies ou encore Les Auvonnes — il bénéficie d’un héritage géologique riche, dominé par les marnes de Bresse et les cailloutis de cônes. Cultivé en agriculture biologique, travaillé par labours et vendangé à la main avec un tri particulièrement rigoureux, ce vin est le reflet d’une approche artisanale exigeante. La vinification mêle précision et douceur : encuvage partiel en raisins entiers (25 %), pigeages modérés, fermentation en levures indigènes, puis un élevage de 12 mois en fûts de plusieurs vins suivi de 4 mois en cuve inox. Le millésime 2023 offre une expression lumineuse, gourmande et profondément attachée à son terroir, dans un style fidèle à la signature Fournier : fruit, énergie, digestibilité et véritable identité bourguignonne.

Le vin à la dégustation

La robe dévoile un rouge profond aux reflets rubis éclatants, vibrant de jeunesse. Le nez s’exprime avec une grande pureté : fruits rouges frais — griotte, framboise, groseille — relevés de notes légèrement épicées et d’une fine touche florale rappelant la pivoine. Une nuance d’humus délicat et de terre fraîche souligne l’origine marneuse du terroir. La bouche est ample, charnue, portée par une matière juteuse et parfaitement équilibrée. La gourmandise du fruit croquant s’allie à une texture douce et soyeuse, structurée par des tanins fins et bien intégrés. La profondeur, typique des vins du domaine, apporte allonge et relief sans jamais alourdir. La finale est nette, précise, d’une grande buvabilité, marquée par une sensation salivante et un retour sur le fruit. Un Bourgogne Côte d’Or d’une sincérité rare : charmeur, accessible, mais doté d’un vrai fond.

Potentiel de garde

Ce Bourgogne Côte d’Or Rouge 2023 peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa gourmandise. Il gagnera cependant en complexité et en texture après 2 à 6 ans de garde, développant des arômes de sous-bois, de fruits compotés et une élégante évolution tannique. Température idéale : 14 à 15°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin polyvalent accompagne admirablement une volaille rôtie, un coquelet ou une pintade, des pièces de porc grillées comme une échine ou des travers, mais aussi un filet mignon aux champignons ou un magret laqué. Il s’accorde parfaitement aux plats forestiers tels qu’un risotto aux cèpes, des ravioles de champignons ou une poêlée de girolles. Côté fromages, il brille avec un Époisses jeune, un Soumaintrain, un Cîteaux ou un comté légèrement affiné. Sa gourmandise et sa profondeur lui permettent d’accompagner aussi bien une cuisine conviviale que des assiettes plus raffinées.

L’appellation Bourgogne Côte d’Or

Créée en 2017 pour valoriser les terroirs situés exclusivement sur l’axe historique de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, l’appellation Bourgogne Côte d’Or garantit une origine rigoureuse. Elle offre souvent des vins plus précis, plus structurés et plus identitaires que le simple Bourgogne générique. Ici, la forte proportion de terroirs issus de Marsannay apporte une profondeur et une expression aromatique remarquablement typée.

Le Domaine Jean Fournier

Référence emblématique de Marsannay, le Domaine Jean Fournier incarne une vision sincère et engagée du Pinot Noir. Labellisé en agriculture biologique, le domaine travaille ses vignes avec un soin exemplaire : labours, enherbement naturel, tri drastique, vinifications douces et élevages parfaitement maîtrisés. Les vins sont recherchés pour leur énergie, leur pureté aromatique, leur équilibre et leur capacité à exprimer la profondeur des terroirs de la côte dijonnaise. Un style moderne, précis et sans artifice, qui place aujourd’hui Jean Fournier au premier plan des producteurs de Bourgogne septentrionale.

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Proposé en quantité limitée et conservé avec une attention rigoureuse, ce Bourgogne Côte d’Or Rouge 2023 du Domaine Jean Fournier représente une superbe opportunité pour les amateurs de Pinot Noir racé, authentique et profondément bourguignon. Un rapport plaisir / identité / prix remarquable, signé par l’un des domaines les plus fiables de la région.