Domaine François Chidaine Vin de France "Baudoin" 2024

Cuvée de caractère et de profondeur, Baudoin incarne une expression singulière du Chenin blanc, affranchie des cadres d’appellation pour mieux révéler son origine et son style. Issu d’un mono-terroir situé sur Vouvray, aux sols argilo-calcaires mêlant argiles peu profondes et craies, ce vin bénéficie d’un terroir propice à la concentration et à la longévité. À travers Baudoin, François Chidaine signe une cuvée ambitieuse, précise et profondément structurée, pensée comme un grand vin blanc de garde. Le millésime 2024 révèle un vin intense, harmonieux et remarquablement équilibré.

Le vin à la dégustation

La robe est limpide et brillante, d’un jaune clair lumineux. Le nez se montre très expressif, mêlant des notes florales raffinées de fleurs blanches et de mimosa à des arômes de fruits mûrs, subtilement soulignés par une touche délicate de miel d’acacia. L’ensemble est élégant, précis et d’une grande pureté.

En bouche, le vin dévoile une belle puissance aromatique, portée par une matière ample et structurée. La fraîcheur naturelle du Chenin équilibre parfaitement cette richesse, offrant une sensation de maîtrise et de profondeur. La finale est longue, harmonieuse et persistante, laissant une impression de sérénité et de noblesse. Un grand blanc sec, racé et affirmé, qui allie intensité et équilibre.

Potentiel de garde

Conçu pour traverser le temps, Baudoin 2024 dispose d’un excellent potentiel de garde. Il pourra évoluer sereinement sur 10 à 15 ans, développant des arômes plus complexes de miel, de fruits secs et une texture encore plus enveloppante, tout en conservant sa fraîcheur structurante.

Température de service idéale : 11 à 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chenin de gastronomie accompagne idéalement des poissons nobles tels que le cabillaud, la sole ou le bar, ainsi que des crustacés raffinés comme le homard. Il s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre affinés, dont il souligne la texture et la profondeur aromatique. Un vin de table exigeant, taillé pour les beaux accords.

L’appellation Vin de France

Le choix du Vin de France permet ici une liberté totale d’expression. Baudoin met en avant le cépage et le terroir sans contrainte administrative, assumant pleinement son identité de grand Chenin de lieu. Une approche qui privilégie la justesse, la lisibilité et la sincérité du vin.

Le Domaine François Chidaine

Référence incontournable de la Loire, le Domaine François Chidaine est reconnu pour son engagement pionnier en biodynamie et son travail rigoureux de conservation des sols. Chaque cuvée est vinifiée avec précision, dans le respect du vivant et du terroir, donnant naissance à des vins profonds, droits et dotés d’une remarquable capacité de garde.

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Sélectionné pour sa profondeur et son potentiel de garde exceptionnel, Baudoin 2024 du Domaine François Chidaine s’adresse aux amateurs de grands Chenins blancs, puissants et élégants. Une cuvée de caractère, confidentielle et ambitieuse, qui trouvera naturellement sa place dans une cave de connaisseur.