Domaine Prunier-Damy Saint-Romain "Sous Le Château" 2023

Le Domaine Prunier-Damy Saint-Romain "Sous Le Château" 2023 est une cuvée qui exprime parfaitement le caractère des grands terroirs de Saint-Romain. Minéral, vif et particulièrement frais, ce Chardonnay séduit par son élégance et sa belle tension.
Issu du climat "Sous Le Château", considéré comme l'un des plus beaux secteurs de l'appellation, ce vin offre une expression pure et raffinée du terroir de Saint-Romain.

L'appellation Saint-Romain

Situé entre Auxey-Duresses et Meursault, le village de Saint-Romain est perché sur les hauteurs de la Côte de Beaune.
Son altitude et ses sols calcaires produisent des vins blancs réputés pour leur fraîcheur, leur tension et leur caractère minéral.
Les vins de Saint-Romain comptent parmi les plus élégants de Bourgogne et offrent souvent un excellent potentiel de garde.

La vigne

Le climat "Sous Le Château" est situé sous les ruines de l'ancien château de Saint-Romain et bénéficie d'une exposition particulièrement favorable.
Ce terroir est souvent considéré comme l'un des plus qualitatifs du village grâce à ses sols calcaires et à son emplacement idéal, qui permet une parfaite maturation des raisins tout en conservant une grande fraîcheur.

Le profil du millésime 2023

Le millésime 2023 a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en préservant une belle acidité naturelle.
Cette année donne naissance à des vins blancs généreux mais équilibrés, offrant un magnifique compromis entre richesse aromatique et tension minérale.

Vinification et élevage

Les raisins sont vinifiés en cuves inox jusqu'à la mi-fermentation afin de préserver toute la pureté du fruit.
Le vin poursuit ensuite son élevage en fûts de chêne afin d'apporter davantage de complexité et de finesse aromatique.
La fermentation est réalisée à basse température, entre 18 et 20 °C, afin de conserver toute la fraîcheur du Chardonnay.
L'élevage dure environ 8 mois en fûts, avec une faible proportion de bois neuf, apportant de la rondeur sans masquer l'expression du terroir.

Dégustation

La robe présente une belle couleur or pâle aux reflets brillants.
Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de citron frais, de pomme et de poire, accompagnés de délicates notes de noisette et de pierre à fusil.
La bouche est vive, droite et particulièrement minérale.
Les saveurs d'agrumes et de fruits blancs s'étirent sur une matière fraîche et précise.
La finale est longue, saline et très élégante.
Un Saint-Romain pur et raffiné.

Structure et style

Cette cuvée se distingue par sa tension, sa fraîcheur et son caractère minéral.
Elle offre un profil typique des grands blancs de Saint-Romain, avec une belle précision aromatique et un remarquable équilibre entre fruit et vivacité.

Potentiel de garde

Déjà très séduisant dans sa jeunesse, ce Saint-Romain pourra également évoluer favorablement en cave.
Période idéale de dégustation : 2025 à 2032
Température de service : 10 à 12 °C

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Saint-Romain accompagnera parfaitement une blanquette de volaille, des gambas grillées, un poisson en sauce, des noix de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème.
Il se mariera également très bien avec des fromages de chèvre ou un Comté jeune.

Le Domaine Prunier-Damy

Installé à Auxey-Duresses depuis plusieurs générations, le Domaine Prunier-Damy élabore des vins élégants et précis qui mettent en valeur les grands terroirs de la Côte de Beaune.
Le domaine est particulièrement reconnu pour la finesse de ses blancs et son travail respectueux du fruit et du terroir.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Un Saint-Romain de caractère, frais, minéral et particulièrement élégant, qui illustre parfaitement le potentiel des grands terroirs d'altitude de la Côte de Beaune.

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