Clément Lavallée Chablis 1er Cru "Les Beauregards" blanc 2021

Le Chablis 1er Cru Les Beauregards Blanc 2021 de Clément Lavallée dévoile une expression particulièrement fine et profonde du Chardonnay. Plus structuré qu’un Chablis village, il associe la tension du millésime 2021 à la maturité naturelle de ce Premier Cru exposé au sud.

Les Beauregards est un climat de la rive gauche du Serein, marqué par une pente bien exposée et des sols argileux peu profonds où les marnes calcaires affleurent rapidement. Le Chardonnay y trouve un équilibre particulièrement intéressant entre concentration, fraîcheur et minéralité.

Dans le verre, le vin révèle des notes de citron mûr, de pêche blanche et de fleurs, progressivement rejointes par le silex, la coquille concassée et une légère nuance d’amande. La bouche possède de la matière sans jamais devenir lourde, portée par une acidité précise et une longue finale minérale.

Un Chablis Premier Cru élégant et structuré, particulièrement intéressant pour les amateurs de Chardonnay bourguignons qui recherchent autant la profondeur que la tension.

Les Beauregards, un Premier Cru de la rive gauche

Le climat Les Beauregards se situe sur la rive gauche du vignoble de Chablis, au fond d’une petite vallée.

Sa pente fait face au soleil et bénéficie d’une exposition principalement sud. Malgré cette orientation favorable à la maturation du Chardonnay, Les Beauregards conserve un caractère frais grâce à sa topographie et à sa situation particulière dans le vignoble.

Les sols argileux sont relativement peu profonds et reposent rapidement sur des marnes calcaires. La présence importante de pierres favorise également le drainage naturel de la parcelle.

Cette combinaison permet au Chardonnay de développer une matière mûre et expressive tout en conservant une trame minérale particulièrement nette.

Les Beauregards est considéré comme l’un des climats emblématiques de la rive gauche de Chablis. Sa personnalité associe généralement franchise, fraîcheur et minéralité caillouteuse.

Le travail de Clément Lavallée

Clément Lavallée cherche à intervenir le moins possible afin de préserver la personnalité de chaque terroir.

À la vigne, le travail est réalisé dans une logique particulièrement respectueuse des sols, sans herbicides ni produits chimiques de synthèse. L’objectif est de maintenir un équilibre naturel et de permettre aux racines de s’installer profondément dans les sols calcaires.

En cave, les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins.

Les manipulations sont réduites au minimum et le soufre est utilisé avec mesure, principalement à l’approche de la mise en bouteille.

Les vins sont ensuite mis en bouteille sans filtration, afin de préserver au maximum leur matière, leur énergie et leur identité.

Le vin à la dégustation

La robe est jaune pâle, limpide et lumineuse, avec de subtils reflets dorés.

Le nez se montre à la fois précis et complexe. Les premiers arômes évoquent le citron mûr, la pêche blanche et les fleurs blanches. À l’aération apparaissent des nuances plus minérales de silex et de coquille concassée, accompagnées d’une légère touche d’amande.

La bouche possède davantage de profondeur et de structure que les cuvées village du domaine. Le Chardonnay offre une matière soyeuse et concentrée, immédiatement équilibrée par une acidité vive.

Les agrumes et les fruits à noyau accompagnent une trame minérale qui devient progressivement plus présente au fil de la dégustation.

La finale est longue, précise et légèrement saline, avec une fine amertume qui apporte beaucoup de relief à l’ensemble.

Un Premier Cru qui combine parfaitement finesse et puissance, sans jamais perdre l’énergie caractéristique des grands Chablis.

Avec quels plats servir Les Beauregards 2021 ?

La profondeur et la minéralité du Chablis 1er Cru Les Beauregards 2021 permettent de l’associer à une cuisine plus élaborée qu’un Chablis destiné uniquement à l’apéritif.

Il accompagnera particulièrement bien des noix de Saint-Jacques poêlées, des langoustines rôties, un homard grillé, un tartare de daurade ou un beau plateau de fruits de mer.

Sa matière permettra également de l’associer à un turbot rôti, une sole meunière, un dos de cabillaud au beurre blanc ou une truite aux amandes.

Pour un accord plus gourmand, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème, un ris de veau, des escargots de Bourgogne ou un risotto aux champignons.

Côté fromages, un comté jeune, un chèvre affiné, un chaource ou un brillat-savarin offriront de très beaux accords.

Conseils de service

Servez le Chablis 1er Cru Les Beauregards 2021 de Clément Lavallée entre 11 et 13 °C.

Une température légèrement supérieure à celle d’un blanc d’apéritif permettra à la texture et à la complexité aromatique du Premier Cru de mieux s’exprimer.

Nous conseillons d’ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant le repas.

Dans sa jeunesse, une courte aération pourra également lui être bénéfique. Le vin gagnera progressivement en ampleur dans le verre, notamment sur ses notes de fruits blancs, de fleurs et de pierre.

Potentiel de garde

Le millésime 2021 possède une tension naturelle particulièrement favorable à l’évolution des Chardonnay de Chablis.

Les Beauregards peut déjà être dégusté aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur, de sa précision et de son caractère minéral encore très présent.

Sa structure de Premier Cru lui permettra néanmoins de poursuivre son évolution plusieurs années. Nous conseillons une dégustation entre aujourd’hui et 2031 environ pour profiter d’un bel équilibre entre énergie, complexité et maturité.

Avec le temps, les notes d’agrumes et de pêche devraient progressivement évoluer vers des nuances plus complexes de fruits secs, de cire, d’amande et de pierre chaude.

Le millésime 2021 à Chablis

Le millésime 2021 a été particulièrement exigeant dans le vignoble chablisien, avec notamment d’importants épisodes de gel au printemps et une saison marquée par des températures relativement fraîches.

Les quantités produites ont été faibles, mais les conditions du millésime ont permis de préserver une acidité importante dans les raisins.

Les vins présentent ainsi un profil particulièrement classique pour Chablis, avec beaucoup de tension, de fraîcheur et des arômes d’agrumes frais.

Sur un terroir bien exposé comme Les Beauregards, cette fraîcheur naturelle vient équilibrer la maturité du Chardonnay et donne naissance à un vin à la fois concentré et très précis.

L’appellation Chablis Premier Cru

Les Chablis Premier Cru sont issus de climats précisément délimités au sein du vignoble de Chablis. Ils représentent des terroirs dont l’exposition, la pente et la géologie permettent au Chardonnay d’atteindre une expression particulièrement aboutie.

Comme l’ensemble du vignoble chablisien, ces parcelles reposent sur des sols où les calcaires et les marnes jouent un rôle essentiel dans le profil des vins.

Les Premiers Crus possèdent généralement davantage de matière, de profondeur et de capacité de garde que les Chablis village, tout en conservant la fraîcheur et la minéralité qui font la réputation de l’appellation.

Les Beauregards se distingue par son exposition au sud, ses sols peu profonds et très caillouteux ainsi que sa capacité à conserver une étonnante fraîcheur malgré cette situation ensoleillée.

Le Domaine Clément Lavallée

Installé à Saint-Bris-le-Vineux, Clément Lavallée fait partie de cette nouvelle génération de vignerons qui participe aujourd’hui au dynamisme du nord de la Bourgogne.

Issu d’une famille de viticulteurs, il complète sa formation à travers plusieurs expériences en France et à l’étranger, notamment chez Chapoutier et au Château Margaux, avant de revenir travailler sur les terres familiales.

Il commence à produire ses propres cuvées en 2019 et développe progressivement un domaine réparti entre l’Auxerrois et le Chablisien.

Avec sa sœur Caroline, il exploite aujourd’hui des parcelles en Bourgogne Côtes d’Auxerre, Saint-Bris, Chablis et Chablis Premier Cru.

Leur philosophie privilégie des interventions mesurées, aussi bien à la vigne qu’en cave, afin d’obtenir des vins précis et capables de retranscrire les différences entre chaque terroir.

Acheter le Chablis 1er Cru Les Beauregards 2021 de Clément Lavallée

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Ses notes de citron, de pêche blanche et de fleurs, sa matière soyeuse et sa longue finale minérale en font une bouteille particulièrement intéressante pour les amateurs de Chablis de terroir.

Un Premier Cru à découvrir autour de Saint-Jacques, d’un beau poisson rôti, de crustacés ou d’une volaille à la crème.

Votre commande est préparée avec soin dans notre entrepôt climatisé avant d’être expédiée rapidement.