Domaine Bouchard Beaune 1er Cru "Les Avaux" Rouge 2017

Le Beaune 1er Cru « Les Avaux » Rouge 2017 du Domaine Bouchard Père & Fils est un Pinot Noir issu d’un terroir frais et profond situé au sud du vignoble de Beaune, en direction de Pommard.
Cette cuvée présente une expression généreuse et harmonieuse du Pinot Noir. Son bouquet de fruits compotés et de sous-bois précède une bouche charnue, soutenue par des tanins élégants et racés. Sa structure et sa profondeur lui offrent un beau potentiel d’évolution en cave.

Situation géographique

Le climat Les Avaux se situe dans la partie sud du vignoble de Beaune, à proximité de la commune de Pommard. Son nom vient de l’ancien lieu-dit « L’Vaux », qui désigne une dépression dans la pente où sont implantées les vignes.
La parcelle se trouve entre 230 et 250 mètres d’altitude. Elle bénéficie d’une exposition à l’est et au sud-est, ainsi que d’une pente marquée comprise entre 10 et 15 %.

Caractéristiques du terroir

Le climat Les Avaux couvre une superficie totale de 4,36 hectares. Présent sur ce terroir depuis plus de deux siècles, le Domaine Bouchard Père & Fils en détient environ un tiers. Ses premières acquisitions de vignes dans ce climat remontent à 1791.
Les vignes reposent sur un sol argilo-calcaire profond. La profondeur du sol favorise une alimentation régulière de la vigne et apporte au vin de la matière, de la chair et une belle amplitude en bouche.
L’argile contribue à la générosité et à la structure de la cuvée, tandis que le calcaire préserve sa fraîcheur et affine son expression. Ce terroir relativement frais donne naissance à des vins élégants, profonds et particulièrement adaptés au vieillissement.

Le millésime 2017

En Bourgogne, le millésime 2017 a donné naissance à des vins rouges élégants, expressifs et accessibles. Le Pinot Noir se distingue par un fruit précis, une matière équilibrée et des tanins généralement fins.
Sur le climat Les Avaux, ce profil met en valeur la profondeur du terroir sans alourdir le vin. La maturité du fruit s’accompagne d’une fraîcheur qui préserve l’équilibre et apporte de l’allonge à la finale.

Viticulture et vendanges

Les raisins sont récoltés manuellement et transportés en petites caisses de 13 kg afin de préserver l’intégrité des baies. Chaque grappe fait ensuite l’objet d’un tri manuel soigneux avant la vinification.
Cette sélection précise permet de conserver uniquement les raisins présentant la qualité et la maturité nécessaires à l’élaboration de ce Beaune Premier Cru.

Vinification et élevage

Après un égrappage total ou partiel, déterminé selon les caractéristiques du millésime, la fermentation se déroule dans de petits contenants. Cette méthode permet de suivre précisément l’évolution de chaque lot et de préserver l’identité du terroir.
Un pressurage doux est pratiqué afin de favoriser une extraction progressive et d’obtenir des tanins fins. Selon le profil du millésime, la cuvaison dure entre 12 et 16 jours.
Le vin est ensuite élevé pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français, avec 30 à 40 % de fûts neufs. Cet élevage accompagne la matière du vin, affine sa structure et enrichit son bouquet sans masquer le fruit.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur rouge rubis profonde, accompagnée de reflets grenat qui témoignent de son évolution.
Le premier nez s’ouvre sur des arômes de cerise compotée, de prune et de petits fruits rouges mûrs. À l’aération apparaissent des nuances de sous-bois, de feuilles séchées et d’épices douces, accompagnées d’une touche boisée discrète.
L’attaque en bouche est souple et généreuse. La matière se déploie avec une texture charnue, portée par un fruit mûr et une fraîcheur bien intégrée. Les tanins sont élégants, racés et suffisamment présents pour donner du relief à l’ensemble.
Le milieu de bouche conserve une belle harmonie entre le fruit, la structure et les nuances plus évoluées du bouquet. La finale est persistante, légèrement épicée, avec un retour sur les fruits compotés et le sous-bois.

Structure et style

Le Beaune 1er Cru « Les Avaux » 2017 se distingue par son équilibre entre chair, profondeur et élégance. Son terroir argilo-calcaire profond lui donne une matière généreuse, tandis que sa situation fraîche préserve sa précision.
Le millésime 2017 apporte une expression accessible et harmonieuse. Les tanins commencent à s’assouplir, laissant apparaître une texture plus fondue et des arômes d’évolution qui complètent le fruit.
Cette cuvée conviendra aux amateurs de Pinot Noir bourguignons charnus et raffinés, capables de conjuguer une belle présence en bouche avec la finesse caractéristique des Premiers Crus de Beaune.

Potentiel de garde

Le Domaine Bouchard Père & Fils indique un potentiel de grande garde, avec une évolution recommandée sur 7 à 10 ans et davantage selon les conditions de conservation.
Le millésime 2017 peut aujourd’hui être dégusté pour profiter de l’assouplissement de ses tanins et de l’apparition de notes de sous-bois. Il pourra également poursuivre son évolution en cave, vers une expression plus fondue, épicée et complexe.
Nous vous conseillons de servir ce vin entre 17 et 18 °C. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de dévoiler progressivement son bouquet.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Beaune 1er Cru « Les Avaux » Rouge 2017 accompagnera parfaitement une viande rouge en sauce, un filet de bœuf aux champignons ou un civet de chevreuil. Sa matière charnue répondra à la richesse du plat, tandis que ses tanins élégants préserveront l’équilibre de l’accord.
Il pourra également être servi avec un pigeon rôti, un magret de canard ou un gibier à plumes. Les nuances de sous-bois du vin s’accorderont naturellement avec une garniture de cèpes, de girolles ou de légumes racines.
Avec les fromages, privilégiez un Époisses affiné, un Brillat-Savarin truffé ou un comté de belle maturité. Leur intensité accompagnera la profondeur du vin sans masquer son élégance.

L’appellation Beaune Premier Cru

Capitale historique des vins de Bourgogne, Beaune possède l’un des vignobles les plus étendus de la Côte de Beaune. Une grande partie de sa superficie est classée en Premier Cru.
Les vins rouges, élaborés à partir de Pinot Noir, présentent des styles variés selon leur position sur le coteau. Ils peuvent se montrer délicats et floraux ou plus charnus, structurés et profonds lorsqu’ils proviennent des secteurs proches de Pommard.
Situé au sud de l’appellation, le climat Les Avaux donne naissance à des vins généreux et élégants, dotés d’une belle matière ainsi que d’un potentiel de garde important.

Le Domaine Bouchard Père & Fils

Fondée en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils fait partie des grandes maisons historiques de Bourgogne. Son patrimoine viticole comprend de nombreuses parcelles situées dans les appellations prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
Le domaine est présent sur le climat Les Avaux depuis plus de deux siècles, avec de premières acquisitions réalisées dès 1791. Il détient aujourd’hui environ un tiers de ce Premier Cru particulièrement pentu.
Les vendanges manuelles, le tri rigoureux et les vinifications adaptées à chaque millésime permettent de respecter l’identité du terroir. Les vins vieillissent dans les caves de la maison à Savigny-lès-Beaune, où les conditions naturelles accompagnent leur évolution.

Pourquoi choisir le Domaine Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru « Les Avaux » Rouge 2017 ?

Cette cuvée réunit un terroir historique, un millésime élégant et le savoir-faire d’une grande maison bourguignonne. La présence du Domaine Bouchard Père & Fils sur Les Avaux depuis 1791 témoigne de son attachement particulier à cette parcelle.
Son bouquet de fruits compotés et de sous-bois, sa bouche charnue ainsi que ses tanins racés en font un vin arrivé dans une belle phase d’évolution, capable d’accompagner aussi bien un repas raffiné qu’une dégustation entre amateurs.

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