Domaine Arnoux Père & Fils Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" Rouge 2020

Cette cuvée est issue d’une parcelle de 34 ares, plantée en 1986.
Située à environ 240 mètres d’altitude, la vigne bénéficie d’une exposition plein est et repose sur un sol calcaire à nuances sableuses.
Le cépage utilisé est le Pinot Noir et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime 2020

Le millésime 2020 en Bourgogne a donné naissance à des vins rouges concentrés, mûrs et expressifs, tout en conservant un bel équilibre entre richesse et fraîcheur.
Sur ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru, le fruit généreux du millésime s’accorde particulièrement bien avec la structure soyeuse et la fraîcheur naturelle de la cuvée.

Vinification et élevage

La vinification débute par une pré-fermentation à froid.
La cuvaison dure ensuite environ une vingtaine de jours, avec de légers pigeages et remontages. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes.
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts, puis durant 3 à 4 mois en cuves.
La proportion de fûts neufs varie selon les années entre 15 et 20 %.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur pourpre et profonde.
Le nez est à la fois fruité et gourmand, avec des arômes de fruits rouges et noirs, de griotte, ainsi que des notes légèrement épicées.
En bouche, l’attaque se distingue par une belle fraîcheur, avant de laisser place à davantage de puissance et de matière.
Les tanins sont soyeux, la texture ample et équilibrée, avec une finale généreuse qui conserve le fruit et le caractère du vin.

Structure et style

Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" présente un style gourmand, frais et structuré.
Le fruit reste au centre de l’expression, accompagné par une matière plus profonde et une trame tannique soyeuse qui apportent du relief.
Une cuvée particulièrement adaptée aux amateurs de Pinot Noir bourguignons équilibrés, généreux et élégants.

Potentiel de garde

Le Domaine Arnoux conseille une garde comprise entre 4 et 10 ans.
Le vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur, tout en étant capable de gagner en harmonie après quelques années de garde.
La température de service recommandée se situe entre 14 et 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à son équilibre entre fraîcheur, matière et tanins soyeux, ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru accompagne particulièrement bien une cuisine généreuse mais raffinée.
Les viandes rouges en sauce constituent un accord naturel. Un bœuf bourguignon, une joue de bœuf braisée ou une pièce de viande accompagnée d’un jus réduit mettront en valeur sa structure et son fruit.
Il fonctionne également très bien avec des gibiers, notamment un chevreuil rôti, un sanglier braisé ou un plat mijoté, dont la richesse trouve un bel équilibre avec la fraîcheur du vin.
Les volailles accompagnées d’une sauce crémeuse constituent également un très bel accord. Un suprême de volaille, une pintade ou un poulet à la crème permettent de souligner la rondeur de la cuvée tout en conservant son élégance.
Une poêlée de champignons, notamment avec des cèpes ou des girolles, peut également très bien accompagner ce Premier Cru grâce à son registre fruité, épicé et légèrement terrien.
Côté fromages, privilégiez des fromages aux saveurs douces à moyennement affirmées, comme un Brie de Meaux, un Reblochon, un Chaource ou une tomme affinée.

L’appellation Savigny-lès-Beaune Premier Cru

L’appellation Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, en Côte de Beaune, et comprend plusieurs Climats classés en Premier Cru.
Les vins rouges sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir et se distinguent souvent par leur équilibre entre fruit, fraîcheur, structure et finesse.
Les Premiers Crus offrent généralement davantage de profondeur et de complexité, avec une capacité de garde supérieure aux cuvées Village.
Le climat "Les Peuillets" livre ici un vin à la fois frais, charnu et harmonieux, porté par un beau fruit et une texture soyeuse.

Le Domaine Arnoux Père & Fils

Le Domaine Arnoux Père & Fils est installé à Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune.
Le domaine cultive plusieurs appellations bourguignonnes, notamment à Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton.
Pour cette cuvée, le domaine privilégie les vendanges manuelles, une pré-fermentation à froid, des levures indigènes et un élevage associant fûts et cuves afin de préserver l’équilibre entre fruit, structure et finesse.

Pourquoi choisir le Domaine Arnoux Père & Fils Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" Rouge 2020 ?

Pour son profil associant fruits rouges et noirs, griotte, épices, fraîcheur et tanins soyeux.
Un Premier Cru généreux et équilibré, capable d’accompagner aussi bien une viande en sauce qu’un gibier, une volaille crémeuse ou un plat aux champignons.

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