Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Guettes" 2020

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Guettes" 2020

Issu de vignes établies sur un sol calcaire dans la partie nord de la Côte de Beaune, ce Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Aux Guettes” 2020 bénéficie d’une situation idéale à environ 300 mètres d’altitude. Le nom “Aux Guettes” fait référence au panorama qu’offre ce cru sur Beaune et ses environs. Le Domaine Domaine Pavelot y applique tout son savoir-faire, dans la continuité d’une tradition viticole familiale rigoureuse.

Le vin à la dégustation

Les raisins, récoltés manuellement puis éraflés, subissent un débourbage avant d’être élevés douze mois en barriques, dont 25 % de fûts neufs. Cette approche allie respect du fruit et complexité aromatique. La robe, d’un rubis soutenu, annonce une belle concentration. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cerise, mûre) se mêlent à un discret bouquet épicé et floral. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par des tanins fins et une jolie fraîcheur. Le millésime 2020, généreux et équilibré, confère à ce 1er Cru une harmonie entre richesse, finesse et longueur en bouche. La finale persistante illustre le terroir calcaire et le soin apporté à l’élevage.

Les conseils de dégustation

Servez ce Savigny-Les-Beaune entre 15 et 16 °C, après l’avoir éventuellement carafé une quinzaine de minutes. Cette brève aération permettra de libérer des arômes plus profonds et d’adoucir la structure tannique. Vous pouvez déguster ce 1er Cru dès à présent grâce à la maturité du millésime 2020, mais il saura également se bonifier en cave sur cinq à huit ans, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.

Les meilleurs accords mets et vins

Grâce à son équilibre et à son intensité aromatique, ce vin accompagne parfaitement des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux morilles. Il se prête également à un accord avec un risotto aux champignons ou des fromages affinés (Époisses, Langres, Comté pas trop vieux). La délicatesse de ses tanins mettra en valeur la complexité des plats tout en préservant la fraîcheur et la subtilité du Pinot Noir.

L’appellation Savigny-Les-Beaune 1er Cru

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-Les-Beaune est réputée pour ses rouges élaborés à partir du cépage Pinot Noir, souvent appréciés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Les parcelles classées en 1er Cru, telles que “Aux Guettes”, offrent une complexité supplémentaire grâce à leur terroir calcaire et à des altitudes propices à une lente maturation des raisins.

Le domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Le Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot perpétue un héritage viticole familial ancré dans le respect du terroir et du raisin. De la vendange manuelle à l’élevage de 12 mois (dont 25 % de fûts neufs) en passant par un éraflage soigné, chaque étape vise à sublimer le caractère unique de “Aux Guettes”. Ce millésime 2020 est stocké avec le plus grand soin dans un entrepôt climatisé à Meursault, vous garantissant des conditions de conservation optimales. Le prix pratiqué se veut le plus juste, reflétant autant la minutie du travail vigneron que l’exigence des amateurs de grands vins.

Laissez-vous charmer par la profondeur, la finesse et la belle maturité de ce 1er Cru “Aux Guettes” 2020, un vin qui ravira les passionnés de la Côte de Beaune et ceux en quête d’un Pinot Noir élégant et équilibré. Ce vin proposé est stocké de façon optimale dans notre entrepôt climatisé à Meursault et le prix que nous pratiquons est le plus juste, tant pour le consommateur que pour le vigneron.