Domaine Arnoux Père & Fils Savigny-Les-Beaune Rouge 2021 MAGNUM

Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles représentant environ 4 hectares.
Les vignes de Pinot Noir ont été plantées entre 1965 et 2002 et se situent entre 230 et 250 mètres d’altitude.
Elles bénéficient d’une exposition sud-est et reposent sur des sols argileux et caillouteux, à dominante calcaire brun-rouge.
Les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime 2021

Le millésime 2021 en Bourgogne se distingue par des vins rouges davantage portés sur la finesse, la fraîcheur et l’expression aromatique du Pinot Noir.
Sur ce Savigny-lès-Beaune, ce profil s’accorde particulièrement bien avec le caractère naturellement souple et fruité de la cuvée. Le vin conserve une belle rondeur tout en mettant en avant la précision des fruits rouges et noirs et une structure mesurée.
Le format Magnum est particulièrement intéressant pour ce type de vin, car il favorise une évolution plus lente et progressive en bouteille.

Vinification et élevage

La vinification débute par une pré-fermentation à froid.
La cuvaison dure ensuite environ une vingtaine de jours, avec de légers pigeages et remontages. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes.
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts, puis durant 3 à 4 mois en cuves.
L’élevage comprend environ 10 % de fûts neufs, permettant d’accompagner la structure du vin sans masquer son expression fruitée.

Le vin à la dégustation

La robe présente un rouge rubis profond.
Le nez développe un bouquet porté par les petits fruits rouges et noirs, avec notamment des arômes de cerise, de framboise et de cassis. L’ensemble est complété par des notes épicées, parmi lesquelles le poivre noir.
En bouche, le vin se montre discrètement tannique, avec une belle rondeur et du volume. Le fruit reste présent et élégant, soutenu par une structure ample et déliée.
L’ensemble est harmonieux, avec une expression à la fois accessible, généreuse et raffinée.

Structure et style

Ce Savigny-lès-Beaune Rouge 2021 présente un style fruité, rond et équilibré.
Les petits fruits rouges et noirs dominent le profil aromatique, tandis que les notes épicées apportent davantage de relief. La structure reste mesurée, avec des tanins discrets et une belle finesse.
Le format Magnum renforce l’intérêt de cette cuvée pour les amateurs de Pinot Noir bourguignons élégants et évolutifs.

Potentiel de garde

Le Domaine Arnoux conseille une garde comprise entre 2 et 6 ans.
Dans ce format Magnum, l’évolution pourra se faire plus progressivement, en préservant plus longtemps le fruit et l’équilibre général du vin.
La température de service recommandée se situe entre 14 et 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa rondeur, son fruit et sa structure discrète, ce Savigny-lès-Beaune Rouge 2021 se montre particulièrement polyvalent à table.
Il accompagne très bien une cuisine traditionnelle bourguignonne, notamment des œufs en meurette ou un coq au vin. Le fruit du Pinot Noir apporte de la fraîcheur tandis que sa rondeur s’accorde avec la richesse des sauces.
Les viandes rouges constituent également de beaux accords. Une côte de bœuf, une entrecôte, un faux-filet ou une pièce de bœuf rôtie permettront de mettre en valeur la matière du vin sans masquer son élégance.
Les volailles rôties sont également très adaptées, notamment un poulet rôti, une pintade ou un canard. La souplesse du vin accompagne naturellement la chair de la volaille tandis que son registre fruité conserve de la fraîcheur.
Il peut aussi accompagner certains gibiers, en particulier lorsqu’ils sont préparés avec des sauces peu puissantes afin de respecter la finesse du Pinot Noir.
Son caractère épicé lui permet également de fonctionner avec une cuisine légèrement relevée, à condition de privilégier les épices aromatiques plutôt que des préparations fortement pimentées.
Côté fromages, privilégiez un Brie de Meaux, un Chaource, un Reblochon, une tomme affinée ou un Époisses.

L’appellation Savigny-lès-Beaune

L’appellation Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune.
Les vins rouges sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir et se distinguent généralement par leur équilibre entre fruit, rondeur, fraîcheur et finesse.
Selon les secteurs et les terroirs, les Savigny-lès-Beaune peuvent présenter des expressions plus délicates ou plus structurées, tout en conservant une belle identité bourguignonne.

Le Domaine Arnoux Père & Fils

Le Domaine Arnoux Père & Fils est installé à Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune.
Le domaine cultive plusieurs appellations bourguignonnes, notamment à Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton.
Pour cette cuvée, le domaine privilégie des vendanges manuelles, une pré-fermentation à froid, des levures indigènes et un élevage associant fûts et cuves afin de préserver le fruit, la rondeur et l’équilibre du Pinot Noir.

Pourquoi choisir le Domaine Arnoux Père & Fils Savigny-lès-Beaune Rouge 2021 Magnum ?

Pour son profil associant cerise, framboise, cassis, poivre noir, rondeur et finesse.
Le format Magnum constitue également un véritable atout pour une dégustation à plusieurs ou pour une conservation plus progressive en cave.

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