Simon Bize & Fils Bourgogne "Les Champlains" Blanc 2023

Le Bourgogne "Les Champlains" Blanc 2023 du Domaine Simon Bize & Fils est l’une de ces cuvées qui montrent à quel point une appellation Bourgogne peut exprimer avec précision son lieu d’origine. Située sur les hauteurs de Savigny-lès-Beaune, cette parcelle de quatre hectares occupe une place toute particulière dans l’histoire du domaine. Plantée en 1986 par Simon Bize sur un coteau jusque-là inexploité, elle donne aujourd’hui naissance à un blanc à la fois généreux, frais et profondément bourguignon.

Les Champlains possède également une particularité rare : au milieu des 95 % de Chardonnay se trouvent environ 5 % de Pinot Beurot, nom bourguignon du Pinot Gris. Une singularité qui participe à la personnalité de la cuvée, apportant du relief et de la rondeur à l’expression tendue du Chardonnay. Orientée à l’est, la vigne bénéficie d’une exposition favorable à une maturation progressive des raisins, tandis que son sol particulièrement caillouteux contribue à la fraîcheur et à la précision du vin.

Cette parcelle est intimement liée à la famille Bize. Une croix érigée par Simon domine le coteau et la vallée de Savigny-lès-Beaune, tandis qu’un reposoir construit plus récemment par l’équipe du domaine rend hommage à la famille. Au-delà de son histoire, Les Champlains est surtout devenu l’un des blancs emblématiques de Simon Bize & Fils : une cuvée où richesse et rondeur trouvent leur équilibre dans une belle fraîcheur finale.

Sur le millésime 2023, le vin séduit par son équilibre entre matière et énergie. Le fruit est précis, la texture ample sans être lourde et la fraîcheur accompagne toute la dégustation. Un Bourgogne blanc de caractère, accessible dans sa jeunesse mais suffisamment structuré pour évoluer quelques années en cave.

Le vin à la dégustation

La robe présente une belle teinte jaune pâle aux reflets dorés, brillante et lumineuse. L’ensemble annonce un vin blanc à la fois mûr et frais, avec une belle sensation de pureté.

Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de poire fraîche, de pomme, de citron mûr et de fruits à chair blanche. À l’aération apparaissent des nuances plus gourmandes d’amande fraîche, de noisette et une légère touche beurrée, accompagnées d’une dimension pierreuse qui rappelle le caractère très caillouteux de la parcelle. L’ensemble reste fin, précis et particulièrement élégant.

En bouche, Les Champlains 2023 se distingue par son très bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. L’attaque est souple et enveloppante, avec une matière généreuse et délicatement crémeuse. Le Chardonnay apporte tension et précision tandis que la présence de Pinot Beurot contribue à donner du volume et du relief à l’ensemble. Une fraîcheur bien présente vient ensuite étirer le vin et maintenir beaucoup d’énergie. La finale est longue, nette et légèrement saline, sur des notes d’agrumes, d’amande et de pierre. Un Bourgogne blanc à la fois gourmand, équilibré et remarquablement frais.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Bourgogne "Les Champlains" Blanc 2023 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. Sa rondeur et sa fraîcheur en font un très beau partenaire des poissons, crustacés et volailles.

Il sera particulièrement réussi avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sole au beurre, un bar rôti, un saumon légèrement grillé ou des gambas. Sa matière lui permettra également d’accompagner une volaille à la crème, un risotto aux champignons, des quenelles de brochet ou des ravioles aux champignons.

Côté fromages, privilégiez un comté jeune, un brillat-savarin, un chaource ou un chèvre légèrement affiné. Il pourra également être servi à l’apéritif avec des gougères bourguignonnes, où sa fraîcheur équilibrera parfaitement le caractère gourmand du fromage.

Potentiel de garde

Le Bourgogne "Les Champlains" Blanc 2023 peut être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur, de son fruit et de son bel équilibre. Quelques années de cave permettront néanmoins à sa texture de gagner encore en harmonie et à son bouquet d’évoluer vers des nuances plus complexes d’amande, de noisette, de fleurs séchées et de miel léger.

Une garde jusqu’en 2030-2032 peut être envisagée dans de bonnes conditions de conservation, avec une évolution progressive vers un profil plus ample et complexe.

Température de service idéale : 11-12°C.

L’appellation Bourgogne Blanc

L’appellation Bourgogne permet aux vignerons de mettre en valeur des parcelles situées au cœur des grands secteurs viticoles bourguignons tout en proposant des vins souvent plus accessibles que les appellations Village ou Premier Cru. Les meilleurs Bourgogne blancs peuvent ainsi offrir une véritable expression de terroir, particulièrement lorsqu’ils sont issus de parcelles précisément identifiées.

C’est exactement le cas des Champlains. Située sur le coteau de Savigny-lès-Beaune, cette parcelle bénéficie d’une identité forte, avec son exposition orientée à l’est et son sol particulièrement caillouteux. Elle donne naissance à un Chardonnay précis et équilibré, marqué par la fraîcheur mais également par une belle profondeur de matière.

La présence de 5 % de Pinot Beurot apporte en outre une singularité supplémentaire à la cuvée. Cette petite proportion vient compléter le Chardonnay et participe à l’équilibre entre richesse, rondeur et fraîcheur qui caractérise Les Champlains.

Le Domaine Simon Bize & Fils

Installé à Savigny-lès-Beaune, le Domaine Simon Bize & Fils fait partie des propriétés historiques de la Côte de Beaune. Son histoire débute en 1880 et plusieurs générations de la famille Bize se sont ensuite succédé, développant progressivement le vignoble et affirmant une philosophie profondément attachée au terroir et au travail de la vigne.

Dans les années 1950, Simon Bize développe notamment la mise en bouteille et la commercialisation directe des vins du domaine. Son fils Patrick poursuit cette évolution à partir des années 1970 en agrandissant les caves et en enrichissant le patrimoine viticole familial. Aujourd’hui, Chisa Bize, Marielle et l’équipe du domaine poursuivent ce travail avec la même attention portée aux vignes et à leur environnement.

Les Champlains illustre particulièrement bien cette histoire familiale. Plantée en 1986 par Simon Bize, cette parcelle est aujourd’hui encore considérée comme l’un des lieux chers au domaine. Son sol pierreux, son exposition et son encépagement légèrement atypique en font un Bourgogne blanc doté d’une véritable identité.

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Le Bourgogne "Les Champlains" Blanc 2023 du Domaine Simon Bize & Fils est une très belle bouteille pour découvrir le style de cette propriété emblématique de Savigny-lès-Beaune. Derrière son appellation Bourgogne se cache une véritable cuvée parcellaire, issue de quatre hectares plantés sur un coteau particulièrement caillouteux et dotée d’un encépagement original associant Chardonnay et Pinot Beurot.

Précis, rond et frais, Les Champlains 2023 possède à la fois la gourmandise nécessaire pour être apprécié dès aujourd’hui et suffisamment de structure pour évoluer quelques années en cave. Une très belle expression de Bourgogne blanc, idéale pour les amateurs de Chardonnay de la Côte de Beaune à la recherche d’un vin de terroir, élégant et profondément attaché à son lieu d’origine.