Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2018

Le Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2018 dévoile une expression particulièrement généreuse et structurée du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Plus confidentiels que les grands vins blancs qui ont bâti la réputation du domaine, les rouges de Coche-Dury possèdent pourtant cette même précision, cette même recherche d’équilibre et cette capacité à traduire le terroir avec beaucoup de finesse.

Le millésime 2018 apporte ici une dimension plus solaire et charnue. Marqué par une saison chaude et sèche en Bourgogne, il a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant des vins rouges riches en fruit, concentrés et dotés d’une belle structure. Dans cet Auxey-Duresses, cette maturité se traduit par une matière plus enveloppante, des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs et une trame tannique présente mais raffinée.

Malgré cette générosité, le vin conserve une belle fraîcheur et une réelle précision. C’est tout l’intérêt de cette cuvée : associer la profondeur du millésime 2018 à l’élégance naturelle du Pinot Noir et au style très maîtrisé de Coche-Dury. Une bouteille rare, expressive et parfaitement équilibrée, qui permet de découvrir une facette plus puissante mais toujours délicate du domaine.

Le vin à la dégustation

La robe affiche une teinte rubis profonde aux reflets grenat, plus soutenue que sur des millésimes plus frais. Elle reste brillante et nette, avec une belle intensité visuelle qui traduit immédiatement la maturité du millésime.

Le nez est expressif et généreux. Il s’ouvre sur des notes de cerise noire, de framboise mûre, de fraise des bois et de petits fruits noirs, accompagnées de nuances florales de violette. À l’aération apparaissent des touches d’épices douces, de réglisse, de sous-bois et une légère dimension fumée. L’ensemble est riche mais précis, avec une belle profondeur aromatique.

En bouche, l’attaque est ample et enveloppante. Le fruit mûr donne beaucoup de chair au vin tandis qu’une trame fraîche vient maintenir l’équilibre et éviter toute lourdeur. Les tanins sont fins mais bien présents, apportant structure et longueur. Le milieu de bouche révèle des notes de cerise noire, de framboise, d’épices et de pierre humide. La finale est persistante, légèrement épicée et très harmonieuse, avec une belle sensation de profondeur.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2018 accompagnera particulièrement bien une cuisine savoureuse et raffinée. Sa matière généreuse et sa structure lui permettent de s’accorder avec une côte de veau rôtie, un filet de bœuf, un magret de canard, une pintade aux champignons ou encore un pigeon rôti.

Il sera également très intéressant avec des plats aux saveurs plus profondes comme un bœuf bourguignon, une fricassée de cèpes, un risotto aux champignons sauvages ou des œufs en meurette. Sa fraîcheur naturelle permet de conserver beaucoup d’équilibre face aux sauces légèrement réduites et aux préparations mijotées.

Côté fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné, un brillat-savarin, un chaource ou une tomme bourguignonne afin d’accompagner le vin sans masquer sa finesse aromatique.

Potentiel de garde

Le Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2018 possède la concentration et la structure nécessaires pour poursuivre son évolution plusieurs années en cave. Le fruit est encore bien présent et la trame tannique offre suffisamment de matière pour accompagner le vieillissement.

Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de sa générosité, de son fruit mûr et de son équilibre. Avec quelques années supplémentaires, le vin pourra développer des nuances plus complexes de sous-bois, de cuir fin, d’épices et de fruits rouges évolués.

Une ouverture environ 30 à 45 minutes avant le service permettra au bouquet de gagner en expression. Une aération douce sera préférable à une longue carafe afin de préserver l’élégance du Pinot Noir.

Température de service idéale : 15-16°C.

L’appellation Auxey-Duresses

Située dans la Côte de Beaune, entre Meursault, Monthélie et Saint-Romain, l’appellation Auxey-Duresses est l’une des expressions les plus discrètes mais aussi les plus intéressantes de la Bourgogne. Elle produit des vins blancs issus du Chardonnay ainsi que des rouges élaborés à partir de Pinot Noir.

Les Auxey-Duresses rouges se caractérisent généralement par leur fraîcheur, leur finesse et leur fruit délicat. Selon le millésime, ils peuvent présenter une structure plus ou moins affirmée, mais conservent toujours une identité marquée par l’élégance et une belle définition aromatique.

Le millésime 2018 apporte ici davantage de densité et de maturité. Le fruit se fait plus généreux, la matière plus profonde et la structure plus présente, tout en conservant une belle fraîcheur. Une expression particulièrement séduisante d’Auxey-Duresses, capable d’allier gourmandise, profondeur et finesse.

Le Domaine Coche-Dury

Installé à Meursault, le Domaine Coche-Dury compte parmi les propriétés les plus emblématiques et recherchées de Bourgogne. Sa renommée internationale s’est construite autour du travail de Jean-François Coche-Dury, puis de son fils Raphaël, qui poursuit aujourd’hui cette recherche constante de précision et d’expression du terroir.

Le vignoble du domaine s’étend notamment sur Meursault, Auxey-Duresses, Pommard, Puligny-Montrachet et Corton-Charlemagne. La production reste volontairement limitée, avec un travail particulièrement attentif à la vigne et des rendements maîtrisés.

Si les Chardonnay de Coche-Dury sont devenus de véritables références mondiales, le domaine produit également une petite quantité de Pinot Noir. Ces rouges, beaucoup plus confidentiels, sont particulièrement recherchés pour leur pureté, leur finesse et leur capacité à conjuguer profondeur et fraîcheur.

L’Auxey-Duresses Rouge 2018 illustre parfaitement cette philosophie. Le millésime lui apporte davantage de chair et de concentration, tandis que le travail du domaine préserve toute la précision et l’élégance nécessaires à un grand Pinot Noir bourguignon.

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Le Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2018 est une bouteille rare qui séduira les amateurs de grands Pinot Noir bourguignons autant que les collectionneurs à la recherche des cuvées les plus confidentielles de Coche-Dury.

Plus dense et généreux que les millésimes 2015 et 2017, ce 2018 offre une expression profonde du Pinot Noir, avec un fruit mûr, une belle structure et une fraîcheur qui maintient parfaitement l’équilibre. Une bouteille de caractère, raffinée et expressive, qui dévoile une autre facette du style Coche-Dury.