Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2015

Le Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2015 offre une facette plus confidentielle de l’un des domaines les plus recherchés de Bourgogne. Si Coche-Dury est mondialement réputé pour ses grands Chardonnay de Meursault et de Corton-Charlemagne, ses vins rouges, produits en quantités beaucoup plus limitées, méritent tout autant l’attention. Élaboré à partir de Pinot Noir, cet Auxey-Duresses dévoile un style d’une grande précision, porté par la finesse du fruit, la fraîcheur et une remarquable élégance de texture.

Le millésime 2015 apporte ici une profondeur et une maturité particulièrement séduisantes. Après plus de dix années d’évolution, le vin conserve un très beau fruit tout en développant des nuances plus complexes de sous-bois, d’épices douces et de notes légèrement terriennes. La matière reste délicate, jamais massive, avec cette tension et cette définition qui caractérisent les vins du domaine. Un Auxey-Duresses arrivé aujourd’hui dans une très belle phase d’expression, où la gourmandise du Pinot Noir rencontre toute la complexité acquise avec le temps.

Cette bouteille est également l’occasion de découvrir Coche-Dury autrement. Les rouges représentent une part particulièrement confidentielle de la production du domaine et sont rarement disponibles sur le marché. Cet Auxey-Duresses 2015 s’adresse ainsi autant aux amateurs de grands Pinot Noir de la Côte de Beaune qu’aux collectionneurs souhaitant explorer une expression moins connue de cette adresse mythique de Meursault.

Le vin à la dégustation

La robe présente une belle teinte rubis évoluée, nuancée de grenat et de légers reflets tuilés témoignant de l’évolution du millésime. Elle conserve beaucoup d’éclat et de finesse, avec une belle transparence typique du Pinot Noir bourguignon.

Le nez se montre élégant et complexe. Il s’ouvre sur des arômes de cerise mûre, de framboise, de groseille et de petits fruits rouges, rejoints progressivement par des nuances de violette, d’épices fines et de sous-bois. Avec l’aération apparaissent des touches plus évoluées de feuille sèche, de cuir fin, de terre fraîche et une légère dimension fumée. L’ensemble reste précis, délicat et remarquablement harmonieux.

En bouche, l’attaque est souple et raffinée, portée par un fruit rouge encore très présent. Les tanins, aujourd’hui assagis par le temps, offrent une texture fine et soyeuse tandis qu’une belle fraîcheur vient structurer l’ensemble. Le milieu de bouche gagne en profondeur sur des notes de cerise, de framboise mûre, d’épices et de sous-bois. La finale se prolonge avec élégance, sur une trame légèrement minérale et terrienne. Un Pinot Noir subtil, complexe et parfaitement équilibré, davantage tourné vers la finesse que vers la puissance.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2015 accompagnera parfaitement une cuisine élégante et raffinée, capable de respecter la finesse de son Pinot Noir. Il sera particulièrement réussi avec un filet de veau rôti, une volaille fermière aux champignons, un magret de canard rosé, un pigeon rôti ou encore une côte de veau accompagnée d’un jus réduit.

Sa maturité lui permet également de très beaux accords avec des plats aux notes automnales : risotto aux cèpes, fricassée de champignons sauvages, œufs en meurette ou filet de bœuf accompagné de girolles.

Côté fromages, privilégiez des pâtes délicates et peu puissantes comme un brie de Meaux affiné, un brillat-savarin ou un chaource.

Potentiel de garde

Le Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2015 possède aujourd’hui plus de dix années d’évolution et se trouve dans une très belle fenêtre de dégustation. Le fruit conserve de l’éclat tandis que les arômes tertiaires commencent à apporter davantage de complexité et de profondeur.

Une bouteille parfaitement conservée pourra encore évoluer plusieurs années en cave, mais l’intérêt de ce millésime réside désormais autant dans sa maturité actuelle que dans son potentiel d’évolution.

Pour profiter pleinement de sa finesse, une ouverture environ 30 à 60 minutes avant le service peut être intéressante. Sur une bouteille ancienne, mieux vaut toutefois privilégier une ouverture délicate plutôt qu’une longue carafe.

Température de service idéale : 15-16°C.

L’appellation Auxey-Duresses

Située au cœur de la Côte de Beaune, à proximité immédiate de Meursault, Monthélie et Volnay, l’appellation Auxey-Duresses produit aussi bien des vins rouges issus du Pinot Noir que des vins blancs issus du Chardonnay. Plus discrète que certaines de ses prestigieuses voisines, elle offre pourtant des vins particulièrement intéressants par leur fraîcheur, leur finesse et leur identité bourguignonne très marquée.

Les Auxey-Duresses rouges se distinguent généralement par leur fruit délicat, leur trame fraîche et leur structure tannique mesurée. Avec quelques années de garde, ils gagnent en souplesse et en complexité, développant des nuances de sous-bois, d’épices et de fruits mûrs.

Dans le millésime 2015, cette identité trouve une expression particulièrement harmonieuse, associant maturité du fruit, profondeur et élégance.

Le Domaine Coche-Dury

Installé à Meursault, le Domaine Coche-Dury figure parmi les domaines les plus recherchés de Bourgogne. Son histoire familiale s’étend sur plusieurs générations, mais c’est notamment sous l’impulsion de Jean-François Coche-Dury que le domaine a acquis une réputation internationale. Son fils Raphaël, présent au domaine depuis de nombreuses années, poursuit aujourd’hui cette recherche de précision et d’expression du terroir.

Le domaine exploite un patrimoine de vignes essentiellement situé autour de Meursault, mais également à Auxey-Duresses, Pommard, Puligny-Montrachet et Corton-Charlemagne. Sa production est extrêmement limitée au regard de la demande mondiale, ce qui contribue à rendre les bouteilles particulièrement difficiles à trouver.

Si les grands vins blancs de Coche-Dury ont construit la réputation du domaine, ses Pinot Noir constituent une facette beaucoup plus confidentielle de sa production. Ils partagent néanmoins la même recherche de pureté, de précision et d’équilibre, avec des vins davantage marqués par la finesse et l’expression du terroir que par la puissance.

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Le Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2015 est une bouteille particulièrement rare, destinée aux amateurs de grands Bourgognes et aux collectionneurs à la recherche des cuvées les plus confidentielles du domaine.

Avec plus de dix années d’évolution, ce Pinot Noir offre aujourd’hui une expression complexe et raffinée d’Auxey-Duresses, mêlant fruits rouges, épices, sous-bois et texture soyeuse. Une bouteille d’une grande élégance, permettant de découvrir sous un autre jour le style et la précision de l’un des domaines les plus emblématiques de la Côte de Beaune.