Domaine François Chidaine Montlouis-sur-Loire "Clos Habert" Tendre 2022

La cuvée "Clos Habert" provient d'un mono-terroir situé à Montlouis-sur-Loire, en Touraine. Elle est élaborée exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de l'appellation.
Les vignes, d'âges variés, reposent sur des sols d'argiles à silex, avec un sous-sol constitué de tuffeau, cette roche calcaire blanche et tendre caractéristique de la région.
Cette association de sols permet au domaine d'élaborer un vin associant matière, fraîcheur et expression aromatique délicate.
Le vignoble est conduit en biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Le travail des parcelles favorise la biodiversité, notamment grâce à l'enherbement et aux couverts végétaux. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec des tris successifs afin de sélectionner les raisins.

Le millésime 2022

Le millésime 2022 dans la vallée de la Loire a été marqué par un été chaud et sec, avec plusieurs épisodes de fortes températures. Les pluies intervenues en cours de saison ont contribué à accompagner la maturation des raisins.
À Montlouis-sur-Loire, ces conditions ont permis d'obtenir des maturités importantes, tout en demandant une attention particulière au choix des dates de vendanges pour préserver l'équilibre des vins.
Le Clos Habert 2022 s'inscrit dans un registre gourmand et tendre, où la richesse du Chenin Blanc trouve son équilibre grâce à la fraîcheur et à la tension du vin.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, les raisins font l'objet d'un pressurage en pressoir pneumatique, afin d'extraire délicatement les jus.
La fermentation alcoolique se déroule grâce aux levures indigènes, dans des demi-muids d'environ 620 litres. Elle peut se prolonger jusqu'à six mois, selon son déroulement naturel.
La fermentation malolactique n'est pas recherchée, afin de conserver la fraîcheur et l'équilibre du Chenin Blanc.
L'élevage se poursuit sur lies en demi-muids. Ce travail accompagne la construction de la matière et la complexité aromatique, tout en respectant l'expression du terroir.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur or pâle, lumineuse et élégante.
Le nez dévoile des arômes de fruits blancs, avec notamment des notes de poire Williams. L'ensemble offre une expression délicate et gourmande, caractéristique du style de cette cuvée.
En bouche, le vin associe une matière charnue à une belle fraîcheur. La douceur apporte de la rondeur, tandis que la vivacité du Chenin Blanc permet de conserver un équilibre agréable.
La finale prolonge cette harmonie entre fruit et fraîcheur, avec une sensation de gourmandise qui ne masque pas la précision du vin.

Structure et style

Le Clos Habert 2022 présente un style tendre, fruité et équilibré, avec une matière généreuse et une fraîcheur qui soutient l'ensemble.
Les arômes de fruits blancs, notamment la poire Williams, apportent de la gourmandise, tandis que la structure du Chenin Blanc donne au vin de la tenue et de l'élégance.
La douceur reste intégrée dans un ensemble où l'acidité joue un rôle essentiel, permettant au vin de conserver de la vivacité.
Une cuvée particulièrement intéressante pour les amateurs de Chenin Blanc tendres, à la fois charnus, frais et gastronomiques.

Potentiel de garde

La cuvée "Clos Habert" possède un beau potentiel de garde. Le domaine indique une capacité de conservation de 15 à 20 ans minimum, selon le millésime et les conditions de conservation.
Dans sa jeunesse, le vin met en avant son fruité, sa fraîcheur et sa rondeur. Avec quelques années de bouteille, il pourra développer des nuances aromatiques plus complexes tout en conservant son équilibre entre douceur et vivacité.
La température de service recommandée se situe entre 11 et 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à son équilibre entre douceur, fraîcheur et matière, le François Chidaine "Clos Habert" Blanc Tendre 2022 accompagne particulièrement bien des plats associant richesse, finesse et contrastes de saveurs.
Il peut être apprécié à l'apéritif, notamment avec des bouchées au fromage, des feuilletés délicats ou des préparations légèrement épicées. Son caractère tendre apporte de la gourmandise, tandis que sa fraîcheur évite toute sensation de lourdeur.
Les volailles en sauce constituent un accord particulièrement intéressant. Un suprême de volaille à la crème, une pintade aux champignons ou un poulet accompagné d'une sauce légèrement réduite permettront de mettre en valeur la texture charnue du vin. Sa vivacité apporte de l'équilibre face à la richesse de ces préparations.
Les plats sucrés-salés offrent également de nombreuses possibilités. Un magret de canard aux poires, une volaille aux abricots ou un filet mignon accompagné d'une sauce aux fruits peuvent faire écho au caractère tendre et aux arômes de fruits blancs de la cuvée.
Pour une association plus épicée, un curry doux de volaille ou un plat aux épices aromatiques peut également fonctionner. La rondeur du vin accompagne les épices sans les renforcer excessivement, tandis que sa fraîcheur conserve de la légèreté.
Côté fromages, les pâtes pressées affinées constituent de beaux partenaires. Un Comté aux notes fruitées ou un Beaufort légèrement affiné trouveront un bel équilibre avec la matière et la douceur du Chenin Blanc.
Les fromages de chèvre sont également recommandés. Un Sainte-Maure de Touraine, un Valençay ou un Selles-sur-Cher permettent de jouer sur le contraste entre le caractère légèrement acidulé du fromage et la rondeur du vin.
Enfin, pour un accord plus raffiné, un foie gras accompagné d'un chutney de poires ou de coings peut constituer une belle association. La douceur mesurée du Clos Habert accompagne le fruit, tandis que sa fraîcheur équilibre la richesse du foie gras.

L'appellation Montlouis-sur-Loire

L'AOC Montlouis-sur-Loire se situe en Touraine, entre la Loire et le Cher, face au vignoble de Vouvray. Son aire de production couvre les communes de Montlouis-sur-Loire, Lussault-sur-Loire et Saint-Martin-le-Beau.
Reconnue en appellation d'origine depuis 1938, elle est consacrée au Chenin Blanc, également appelé Pineau de la Loire.
Le vignoble repose sur une diversité de sols argileux, calcaires et siliceux, avec un sous-sol de tuffeau caractéristique de la région.
Les vins de Montlouis-sur-Loire se déclinent en plusieurs styles, des blancs secs aux vins tendres et moelleux, ainsi qu'en vins effervescents.
Les expressions tendres du Chenin Blanc se distinguent par leur capacité à associer rondeur, douceur et fraîcheur, offrant des vins particulièrement polyvalents à table et capables d'évoluer avec le temps.
Avec "Clos Habert", François Chidaine propose une interprétation de cette expression tendre, dans laquelle le fruit et la matière sont équilibrés par la vivacité du vin.

Le Domaine François Chidaine

Installé à Montlouis-sur-Loire, au cœur de la Touraine, le Domaine François Chidaine est reconnu pour son travail autour du Chenin Blanc et son engagement en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement.
Le domaine s'étend sur environ 45 hectares, avec des vignes principalement situées à Montlouis-sur-Loire et à Vouvray, ainsi que des parcelles consacrées à d'autres cépages dans la vallée du Cher.
Engagé dans l'agriculture biologique depuis 1992 et dans la biodynamie depuis 1999, François Chidaine privilégie les pratiques favorisant la biodiversité et la préservation de la vie des sols.
Le travail du vignoble repose notamment sur l'enherbement, les couverts végétaux et l'utilisation de préparations biodynamiques, dans une démarche visant à maintenir l'équilibre naturel des parcelles.
Au chai, les fermentations avec les levures indigènes et les élevages en demi-muids permettent d'accompagner l'expression des différents terroirs, tout en préservant la singularité de chaque cuvée.

Pourquoi choisir le Domaine François Chidaine Montlouis-sur-Loire "Clos Habert" Tendre 2022 ?

Pour son profil associant poire Williams, fruits blancs, rondeur, fraîcheur et douceur équilibrée, mais également pour son origine sur un mono-terroir d'argiles à silex et de tuffeau.
Un Chenin Blanc tendre de gastronomie, particulièrement intéressant pour accompagner des volailles en sauce, des plats sucrés-salés ou des fromages affinés, avec une belle capacité d'évolution en cave.

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